昨年初めて杏を買ってジャムを作ったのですが、それがとっても美味しくて杏の季節を待っていました♪
ところが年に一度しかない生協の注文を仕損なってしまって、すごく落ち込んでいたところ、なんのことはない、近所のスーパーで手に入りました♡
杏ジャムは甘酸っぱさが魅力！
手作りのものは市販のものとはひと味もふた味も違うんです（＊^-^＊）
今回は小ぶりのもの１２個で７５０gの杏を使って、お砂糖の量は２２０gで作りました。
杏を実の割れ目に沿って二つに切ると、種がぽこっと簡単に取れます。
それをまたふたつに切ったものをホウロウの鍋に入れて、グラニュー糖２２０gをまぶして、水分が出てくるまで３時間くらい放置します。
水分が出たらそのまま中火にかけて、焦げない様に木べらで混ぜながら１５分ほど煮詰めたらできあがり♪
アクが沢山で出るので、こまめにすくい取るのがポイントのようです。
鮮やかなオレンジ色の杏ジャムができました～！
今年も作れてよかった！^^