マフィンが大好き～♪でもバターがたっぷりなので食べ過ぎ注意！
盛岡梨さんの「A.R.Iのお菓子の提案」がわたしのマフィン作りの先生です。
まだ「A.R.I」のお店には行ったことが無くて、本当の味はわからないけれど.....
この本を参考にいろいろなアレンジでマフィンをいっぱい作ってきました。
昨日のおやつのマフィンは、アールグレイの茶葉をミルで細かくしたものとシナモンなどを入れた生地に、ややしゃっきりめに煮たりんごとクリームチーズを入れました。
生地もりんごも甘いので、クリームチーズのかたまりのほんのり塩味が美味しさを引き立ててくれました♪
＊紅茶とりんごのマフィン＊ （マフィン型１２こ分）
材料
無塩バター １２０g
三温糖 １７０g
卵 2こ
薄力粉 ３００g
ベーキングパウダー 大さじ１
シナモン 大さじ１
ジンジャーパウダー 小さじ１／２
アールグレイの茶葉 ティーバッッグ１こ（ミルで細かくする）
塩 ひとつまみ
牛乳 １２０ml
（フィリング）
りんご １／２こ
三温糖 大さじ３
レモン汁 小さじ１
ラム酒 小さじ１
クリームチーズ ３０g （２cmくらいにカット）
作り方 (バター、卵、牛乳は室温にもどしておく）
１. 薄力粉、ベーキングパウダー、シナモン、ジンジャーパウダーを合わせてふるっておく
２. ８割にして更に７ミリくらい大きさに切ったりんごとフィリングの材料を鍋に入れ、フタをして１５分くらい煮る。
３. ボウルにバターを入れ泡立器でクリーム状になるまで混ぜ、三温糖を３回に分けてよく混ぜる。
４. ３.に 溶きほぐした卵を3回に分けてくるくるよく混ぜる。
５. ヘラに持ち替え、４.に粉を３回に分けて加える。粉を入れたらその都度牛乳も１／３量ずつ加えさっくりと混ぜる
６. 冷ましたりんごのフィリングをざっくり混ぜる
７. 型にスプーンで７分目くらいまで入れて、真ん中にクリームチーズを置く
８. 180度に温めたオーブンで２０分焼く
昨日はとっても蒸し暑くてゆでだこみたいに真っ赤な顔で帰ってきた娘ちゃん。
おお～！おいしそう～♪とマフィンを見て喜びましたが、暑いと言ってまずはアイスを食べてました。（汗）
マフィンを食べての感想は、やっぱりクリームチーズが甘い味と絶妙ということで大成功～♪
でも、クリームチーズが隠れていたほうが食べてる途中で 「あ♪」 となって楽しいそうです。
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