米ぬか入りのパンを焼いたので、昨日の夕食メニューはパンとバターチキンと新にんじんを使ったサラダでした。
春の野菜は柔らかくて甘くて美味しい♪
＊新にんじんとツナのサラダ＊
材料
新にんじん 大きいもの １本
ノンオイルツナ缶 1缶
アボガド １こ
オリーブオイル 大さじ１
塩 少々
黒こしょう 少々
マヨネーズ 大さじ１強
粒マスタード 小さじ１
レモン汁 小さじ１
作り方
１． 新にんじんをスライサーで千切りにして耐熱ボールに入れ、オリーブオイルと塩を和えるように混ぜて、ラップをして５００wのレンジで２分加熱する
２. 1.にマヨネーズ、、粒マスタード、 汁を切ったツナ、さいの目に切ってレモン汁をかけたアボガドを混ぜる
３. 仕上げに黒こしょうをお好みでかける
粒マスタードは「MAILLE」がやっぱり大好き！辛いというより酸味が美味しいので、いつもたっぷり使ってすぐに無くなってしまいます。
今日の出来事
今日の風の強さは半端じゃなくて危険でしたが、この春、次女のPちゃんが卒業した小学校の「読み聞かせの会」のママさん１２人で、ファミレスで打ち上げをしました。
６年間、子供たちにいろんな絵本を読み聞かせたことは、本当に楽しかった～♪
どんな本にしようかと、図書館に通って絵本選びをするなんて機会がもうないのは寂しい気がします。
将来孫でもできたら、いっぱい読んであげようっと♪
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