ひじきの煮物
ひじき ２５ｇ～３０ｇ
人参小 １/２本
油揚げ（油抜きする） １枚
干し椎茸 １枚
糸こんにゃく（下ゆでする） 人参や油揚げなんかと大体同じくらい
大豆 糸こんにゃくと同じ
醤油 大２（大１は味を見て後から入れる）
みりん 大１
砂糖 大１
酒 大１
出汁（椎茸の戻し汁も含む） 適量
１．ひじきはたっぷりの水で戻す。（袋の表示に従う）
２．人参はいちょう切り、油揚げは細めの短冊切り、干し椎茸は半分に切ってから薄切り、糸こんにゃくは下ゆでをして適当な長さに切る。
３．鍋に油を温め、人参、糸こんにゃく、ひじきの順に炒める。
４．ひじきに油が回ったら、ひたひたより少なめの出汁、調味料を入れ、煮立ったら油揚げ、干し椎茸、大豆を入れて更に煮る。
５．途中で味を見て、残りの醤油を加え、煮汁が少なくなるまで煮る。（冷めると煮汁を吸うので、汁気がなくなるまで煮る必要はない）