ハンバーグ（4個分）
材料
合挽き肉 ３７５ｇ
玉ねぎ １／２個
パン粉 カップ１／３
牛乳 大２
卵 １個
塩 少々
コショウ 少々
ナツメグ 少々
サラダ油 少々
えのき １袋
玉ねぎ １／２個
ケチャップ 大４
ウスターソース 大２
赤ワイン 大２
バター １５ｇ
作り方
１．玉ねぎ１／２個をみじん切りにして冷凍したものを、冷凍したままサラダ油であめ色になるまで炒め、冷ましておく。
２．合挽き肉に塩コショウナツメグを入れてよく練り混ぜる。
３．玉ねぎ、牛乳をしとらせたパン粉、玉ねぎを入れて更に練り混ぜる。
４．空気を抜くようにボウルへ叩きつけて成型。
５．フライパンで強めの中火で両面に焼き目をつけたら、お湯をハンバーグの高さの１／３くらいまで入れてふたをして蒸し焼きにする。
６．水がほとんどなくなりハンバーグに火が通ったら、ハンバーグをフライパンの端によせる。
７．フライパンの空いたところで玉ねぎ、えのきを炒め、ハンバーグの下敷きにして盛り付ける。
８．ソースの材料をフライパンで煮詰め、トロッとしたらハンバーグにかけて完成
今回のひき肉は、赤身が多くて少し固めの仕上がりになってしまったから、牛乳を多めにしたら良かったかも。