しいたけ占いさんのブログ、読んでいますか？
40歳にもなって占いを読んでいるとは思わなかった！
けど、山羊座だから山羊座のことが書いてあって、素直に嬉しかった。
そうそう、そういうところあるわね、私。
（今日はこれから、生ハムの世界に暴走してしまいます）
昔は、性格のこととか書いてあってもスっ飛ばしてた。
私についてなんていいから、今日はいい日なのか悪い日なのか教えてよ。
みたいな。
さすがにそういうのは、もう全然興味がありません。
さて前置きだけで終わっちゃいそうな今日のブログですが、写真の豚さん
イベリコ豚です。
知り合いの生ハムカットの職人さんが送ってくれました。
エストレマドゥーラ州のデエサ・デ・エストレマドゥーラというところのイベリコ
豚さんたち。
訪れたとき大雨で草原に行けなかったので、気を利かせて写真を送ってく
れました。
イベリコ豚って、スペインの豚がみんなイベリコ豚というわけじゃないんです。
限られた地方にしかいない貴重な豚。
ハモン・イベリコ・デ・ベリョータという最高級の生ハムは、イベリコ豚っていう
品種で最後の3か月くらいを放牧でどんぐりなどを食べて育つもの。160キロ
くらいまで増えてから、生ハムになります。
このとき食べたものが、肉の味になり、香りになる。
草原でも草原によって気候や温度や生えている草やどんぐりの木の種類が
違いますよね？
だから、味も微妙に違うのです。
ほんと。