今日は、シェリー酒について書いてみたいと思います。
日本人ってシェリー酒、好きな人多いよね？
日本酒となんとなく似てるから？
とスペインのワイン業界の人にはよく言われます。
でも日本のワインラバーの方々で、特にフラメンコとかスペインバルが好きというわけでもない方で、シェリー酒を飲んだことがある、という方はそんなに多くないんじゃないかなと思います。
ちゃんと書くと、シェリーはワインではなく、酒精強化ワイン（フォーティファイドワイン）というもの。
発酵の途中や発酵後にアルコールを加えてアルコール度を上げています。
アルコール度の高いドリンクということで、ウィスキーやブランディーを思い浮かべられるかもしれません。
が、蒸留酒ではないので、ちょっと違います。
そしてシェリー酒と一口に言っても、アルコール度などで様々な名前がついています。
辛口のものも甘口のものもありますし。
≪辛口≫
フィノ
マンサニーリャ（マンサニージャ）
アモンティリャード（アモンティジャード）
オロロソ
パロコルタード
フィノとマンサニーリャは同じものなんですが、作られた産地が異なります。マンサニーリャは海外付近の産地のため、塩の風味が若干するというように言われます。
この2つは薄い黄色。
さっぱりきりっとした風味。
アモンティリャードは、フィノやマンサニーリャを熟成させたものなので、琥珀色。
風味にもヘーゼルナッツやクルミが表れます。
オロロソは、アモンティリャードよりもさらに琥珀色。
あまり上質でない白ワインなどに18、19度のアルコールを加えて熟成させます。
パロコルタード。
これは、各醸造所によって作り方が異なり、特徴がでるシェリー酒。
アモンティリャードのような香りとオロロソのような丸みのある食感。
スペインでは、シェリー酒は、ビノス・へネロソスと呼ばれています。
が、スペイン南部で作られているので、バルセロナの人には飲む習慣がなくて、多分ビノス・へネロソス…
何それ？
な人が多いと思います。
食前酒のような扱いですが、私は食中に飲むのも好き。
揚げ物との相性が抜群です。
油のべとついた重みが流される感覚。
あ、冷たく冷えてるしとても飲みやすいのですが、アルコール度は15度～なので、調子に乗って飲みすぎると痛い目にあいます。