飲食の世界において、（じゃなくてもだと思いますが）こうありたい、と思う姿があります。
生産者と提供者と消費者、皆が嬉しい状態。
例えばワインだとすると
ワインを作るワイナリーの人たち（場合によっては、遡ってブドウを作る人たち）が、自分たちのワインの出来を誇らしく思い、適正価格で卸業者に販売できて、喜んでいる。
卸業者も、良いワインがいい価格で購入できて、嬉しい。
そのワインを買うお店なりレストランの人たちも、良いワインが適当な価格で買え、自信をもって消費者におすすめしている。
それを購入した消費者も、お金を払った以上のおいしさと幸せが味わえる。
簡単なようですが、実際のところどうでしょう？
私がレストランのソムリエだったときに、ワインの生産者の人たちが多いマスターコースに通ったのですが、
レストランは、ワインを安く買って高く売りすぎ。
だから、最終消費者にあまり届かない。
と言われました。
確かに、マージンを大きくとるワインもあります。
また、大きなワイナリーは、自社畑ではなく、農家からブドウを購入しますが、そのブドウの値段が叩かれすぎ、というのも問題になっています。
レストランを見てみると、料理人とウェイター、ウェイトレスは仲が悪いものとされています。（日本はどうか知りませんが）
なにかと小競り合い。
観光地のお店だと、お客さんも、
ぼられてる？
と半信半疑で価格に文句を言ってくることもありました。
逆に、このおいしさでこの値段！と喜ばれる人もいます。
作って、食べて、飲んで。
皆が満足できれば最高ですね。
生産者、提供者、消費者が円になって繋がっているような。