こんばんは！キッチャーノです。
今回ご紹介するのは、、お肉を美味しく焼くのに重要な木炭です！！
紀州備長炭は江戸時代、まさに紀州で発明されました。
そして、世界一高価な備長炭と言われるようになりました。
備長炭は紀州で発明され、日向備長炭(宮崎)、土佐備長炭(高知)、東北地方などなど全国各地に広がり、現在では中国やマレーシアなど外国にまで広がったものです。
紀州備長炭は炭素が高気密であるため熱伝導率が非常に高く、炭全体がまるで鉄を赤熱させた時のような光(赤外線)を放ちます。そのため高火力(赤外線が多い)を発揮します。
高級料亭でも使われている様に、食材にもっとも効率よく熱を伝える事が出来ます。
キッチャーノの大きなお肉をじ～っくり焼くのにとても活躍しています！
―CHICCIANOのディナーの楽しみ方―
切り立て生ハムの盛合せ、前菜、自家製生パスタ、そしてメインの肉料理、デザート２品 食後酒とコーヒーをご提供します。
コース料金は肉の種類・量によって決まります。スタッフが本日のメニューをご紹介いたします。
①最初に、メインの肉料理をお選び下さい。
（肉料理の金額に、コース料理全ての料金が含まれています。
※【D】＝ドライエイジング された肉です。
■本日の肉料理
・北海道産いけだ牛（褐毛和牛）イチボ肉の炭火焼 【D】
120g￥8,600(￥8,856税込) 160g￥10,100(￥10,908税込） 200g￥11，600（￥12,312税込）
※2名様からのご案内となります。
・三重県松阪牛フィレ肉の炭火焼
140ｇ￥16,400（￥17,712税込） 200ｇ￥21,600（￥23,328税込）
・黒毛和牛トウガラシ肉の炭火焼【D】
150ｇ￥11,600（￥12,528税込） 200ｇ￥14,100（￥15,228税込）
・アメリカ産牛サーロイン肉（USDAチョイス）の炭火焼
250g￥8,200（￥8,856税込） 350g￥10,600（￥11,448税込） 450g￥11,400 （￥12,312税込）
・ロティサリーマシンで一羽丸ごと焼いたブレス産鶏
￥8,000（￥8,640税込） ※要予約 4名様からのご案内となります。
・本日の特選グリリャータミスタ（本日のオススメ肉３種類、食べ比べ）
￥10,800～（￥11,664～税込） ※2名様からのご案内となります。
・本日の特選熟成肉（店内で、ホールスタッフがご案内します。)
\13,000～（￥14,040～税込）
※別途サービス料 10％頂戴致します。
②各アイテムが日替わりで提供されます。
パスタのみ、ご希望のメニューをお選びください。
※メニューは仕入れ状況や食材により毎日変わります。
メニュー構成
■Affettato Misto -切り立ての生ハム盛り合わせ-
・パルマ産ピオトジーニの生ハム 赤肉メロン添え
・クラテッロ（豚の臀部のお肉を使った生ハム）
・フィノキオーナ（フェンネルシード入りのトスカーナのサラミ）
■Antipasto del giorno -本日のアンティパスト（前菜）
・海老とズッキーニ、シェリー酒風味のソース
・プーリア産ブラータのカプレーゼ
※前菜の構成は毎日替わりませんが、使用素材は日替わりです。
■本日のパスタ(以下からお選び下さい）
※メインのお肉の後にご提供することも可能です。スタッフにお申し付け下さい。
■本日のメイン「肉」料理
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Specialita'di carne -CHICCIANO-
〒107-0052 東京都港区赤坂3-13-13 赤坂中村ビルB1F
TEL：03-3568-1129
＜営業時間＞
ランチ（月～金）11:30～14:30（L.O.14:00）
ディナー（月～土・祝）18:00～23:00（L.O.21:30）
定休日：日曜日