その① からのつづき
今日の献立「春を味わう」
・簡単パエリア
・れんこんの梅肉あえ
・山うどの味噌汁
・山うどの皮のきんぴら風
今日のおだしは厚削り節を使って。昆布と一緒に最初から入れておく。
教室は笑い声もたえませんよ～
「水偏のアブラは取ってもいいけれど、月偏のアブラは取らないようにね」
丁寧に脂も切り落とす
「尺塩っていうのはね・・・」
「うどの穂先と桜えびのかき揚げなんてごちそうよ～」
千鳥酢（京都のお酢）と大手メーカーの酢の味比べ
炒めるときは頻繁に火を止めて。
「私たちはプロじゃないんです。でも美味しいものが食べたいから」
にんにくを入れるときは、フライパンを熱し、油を入れ、一端火を止めてからにんにくを。
他の食材を入れる時も一端火を止めてから。
焦らなくてよい。
仕上げは余熱でふっくらと。
パセリの茎を一緒に。
エビとあさり以外を炊き込みます。
ご飯が炊きあがったら、エビとアサリを上に乗せてさらに蒸らす。
蒸し終えたら具だけ取り除いてキレイに盛りつけ。
れんこんを漬けておいた酢水は肺によい。
酢水と一緒に炒める。油は使わず、もっちりと仕上がる。
余った酢水は飲んでいただきました。ちゃこも飲めるほど、くせがない。
カットわかめは茶こしでささっと洗い、だし汁に入れてしまう。
パセリのみじん切り：振り洗いして、ペーパーで水気を切り、ギュッと固めてから切る
「出汁の残りでもカスじゃないのよ」
おもてなし料理にもぴったりなパエリア！
おうちで再現してみたけど、れんこんに対して梅が少なかったかな。
またチャレンジ！
今回は春をたくさん感じるお料理ばかり。
家族と季節の旬をいっしょに味わう時間って、幸せですよね。
今日もたくさん学びがありました。
次回は
日時 5/28(土) 10:00～13:00くらいまで
場所 藤が丘地区センター 地図はこちら▼
参加費 2,500円
申し込み、問い合わせ先 045-811-7578（広瀬先生まで）
6月は会場の予約ができずにお休みの予定だそう。
興味のある方は、ぜひ5月にご一緒しましょう～