＜材料＞
・あぶらあげ・・・4枚（湯通しして油抜きしたもの）
・卵・・・4 個
・ほうれん草（なければ葉ものならＯＫ）・・・適量（ゆでておく）
しょうゆ（ほうれん草下味用）・・・適量
煮汁用 調味料（全て混ぜる）
・だし汁・・・300ｃｃ
・酒・・・大3/4
・さとう・・・小1
・みりん・・・大1.5～2
・しょうゆ・・・大1
・塩・・・少々
＜作り方＞
ほうれん草はゆでて 下味しょうゆをかける。
①あぶらあげを さいばしなどでころころつぶして一箇所切り そっと袋状にする。
②卵1個 ほうれん草少々を それぞれあぶらあげに入れて つまようじで口を閉じる
③煮汁調味料を全て鍋に入れて ②を入れて煮立たせる。
④煮立ったら 弱めの中火にして 落しぶたをして5～6分煮る。