インスタを見てから気になってた桃の糠漬け

仕事帰りにスーパーに寄って桃をゲット

幸運にも熟れてない硬めの桃が残っていたので、帰ってから夕食の準備を後回しにして早速糠に漬けてみることに

ヒゲを取るために軽く洗って皮ごと糠にダイブ

小ぶりの桃だったのでヨーグルトの空き箱がピッタリでした

そして、翌朝まで冷蔵庫で寝かせて

朝、ワクワクしながら糠から取り出して皮を剥いてみると、インスタでみた通りにスルッと剥けた

桃のイガイガした感じがとれて、めちゃ甘〜い

ところによっては、甘じょっぱく感じたりして、例えるとすればスイカに塩をかけて甘さが引き立つ感じかなー

あとは、食べた後に喉が痒くならない

これワタシにとっては嬉しいこと

桃を糠漬けなんてもったいないと言われたけど、チャレンジして良かった

ただ、後日に糠に漬けた桃を常温でしかも1日近く寝かせたら、熟れ過ぎて糠の匂いもキツく感じて美味しくなかったので、冷蔵庫で半日くらいがいいのかも

糠の発酵力って凄いのね

Momo no Nuka-zuke