こんにちは。
安曇野で、栄養たっぷり！野菜クッキーのアイシング教室、Plumes de soleil (プリュム デ ソレイユ) を開業予定のお野菜アイシングクッキー講師の阿部香代子です。
９月開講を目指し、準備をしております。
骨形成不全症の長女がいるリビングでのレッスンとなりますので、こちらも必ずお読みください。
アイシングクリームを作るとき、乾燥卵白がない場合はありませんか？
ちょっと作りたいけどそのために乾燥卵白を買うのは期限以内に使いきれるか心配になりますよね。
そんな時は生卵の卵白でも代用できますよ。
その代わり、乾燥卵白と違って殺菌されていないので早めにお召し上がりくださいね。
私の配合は
粉糖100ｇに対し卵白16ｇで作っています。
(よく練ってくださいね。)
そして、中間とやわらかめに分けて水を足していきます。
(こちらもちゃんと練ってください。)
この茶色は生卵の卵白で作っています。
(つやつやです♡)
こちらのミントシュガーで作ったときは
ミントシュガー40ｇに対して卵白6ｇでつくりました。
↑アイシングの中間は水分が少ないとしずく絞りがこのように段々になります。
ミントの味は私好みでしたが、色が濃かったです。
(そして食べると口の中が緑色になります(笑))
チョコミント好きの私としては大満足です♡
子供たちも鏡で口の中を見て楽しんでいました。
それではまた。