蕗の葉味噌

蕗の葉を使って

蕗の葉味噌を作ってみました

webでレシピ見て

作ってみましたが

味は美味しいのですが

ちょっと葉が硬いです

柔らかそうな若い葉で

下処理もちゃんとしたのにね

下処理の時にもっと煮ると

蕗の風味が損なわれると思うから

レシピ通りにやりました

これから

蕗味噌を作るなら

蕗の薹と

茎だけの利用で良いかなと

思いました

追記

夫に味見してもらったら

気になった葉の硬さも大丈夫で

味も良いって言ったので

これからも蕗の葉も利用します

ヽ(^o^)