香水の原料として使われる香料には
大きく分けて、天然香料と合成香料
とがあります
天然香料は植物から抽出される
植物性香料と、動物の分泌物などから
採られる動物性香料に分けられます
植物性香料は、花や木やハーブ
（ローズマリー、ペパーミント、レモングラス）を
はじめ、果実、根（ベチバー、オリスなど）
葉（ゼラニウム、プチグレンなど）、樹脂（乳香など）
苔（オークモスなど）のように
さまざまな植物の部分から抽出されます