| 里芋ときのこのサラダ | ||||||||
| 里芋 | ４個 | 市販のドレッシング | 適量 | |||||
| しいたけ | ２個 | |||||||
| えのきだけ | 1/2袋 | |||||||
| カイワレ大根 | 1/2パック | |||||||
| 牛もも肉（薄切り） | １００ｇ | |||||||
| 塩 | 少々 | |||||||
| （食用菊 適量） | ||||||||
| ① 里芋はよく洗ってからラップに包み、電子レンジで約５分加熱する。 | ||||||||
| 十分にやわらかくなったら熱いうちに皮をむき横２～３等分にする。 | ||||||||
| ② 塩を加えた熱湯に石づきを取り長さ半分に切ったえのきだけと軸を | ||||||||
| 取って半分に切ったしいたけを入れサッと茹でザルに挙げる。次に | ||||||||
| 一口大に切った牛もも肉を入れてサッと茹で、ザルに挙げ、水気を | ||||||||
| しっかり切る。 | ||||||||
| ③ 器に①と②を盛り付け、根元を切り落とし長さ半分に切ったカイワレ | ||||||||
| 大根を散らし、ドレッシングをかけて出来上がり。 | ||||||||
| 食用菊の花弁を酢を加えた熱湯でさっと茹で、水にさらしたものを | ||||||||
| トッピングするとさらに彩が増します。 | ||||||||
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白菜のけんちん煮 |
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| 白菜 | ４枚 | だし汁 | ３カップ | ||||
| 油揚げ | ２枚 | 酒 | 大さじ1 1/2 | ||||
| 木綿豆腐 | 1/2丁 | みりん | 大さじ1 1/2 | ||||
| 鶏ひき肉 | ５０ｇ | 砂糖 | 大さじ1 1/2 | ||||
| 人参 | ２０ｇ | 醤油 | 大さじ２ | ||||
| きくらげ | ２枚 | ||||||
| Ａ | （砂糖・薄口しょうゆ 各大さじ１） | ||||||
| ① 白菜は軸と葉に分けて２つに切り塩を加えた熱湯でゆでて冷ます。 | |||||||
| 油揚げは菜箸を転がして開きやすくして熱湯をかけ、３辺を切って | |||||||
| １枚に開く。 | |||||||
| ② 豆腐はキッチンペーパーに包んで包んで１時間水切りしてくずす。 | |||||||
| ③ ②に千切り人参、もどして千切りにしたきくらげ、鶏ひき肉、調味料 | |||||||
| Ａを混ぜる。 | |||||||
| 巻きすに白菜の軸４枚を横に並べ、葉の部分を載せる。油揚げの | |||||||
| 中側を上にしておき③を棒状に乗せて巻き、タコ糸で縛る。 | |||||||
| ④ だし汁と調味料を煮立てて④を加えて１２～１３分煮る。 | |||||||
| 粗熱が取れたらタコ糸を外して切る。 | |||||||
