今日は休みなので、昼飯に麻婆豆腐ともやしのスープを作りました。豆腐は小さいのを2丁使い、挽き肉は豚のもも肉を包丁でたたき、先に炒め酒を加えて使いました。スープにはもやし、玉ねぎ、シメジを使いダシと塩、醤油で味を整えました。
豆腐は沸騰したお湯に塩、油を入れ茹でます。この様な茹で方をすると豆腐の表面が塩と油の効果で丈夫になりになり、豆腐に含まれている水分が中に留まり麻婆ソースが薄まりません。
今日は山椒を入れず豆板醤で辛さを出しました。
久し振りに作ったのですが、まずまずでした(＝⌒▽⌒＝)
今日は休みなので、昼飯に麻婆豆腐ともやしのスープを作りました。豆腐は小さいのを2丁使い、挽き肉は豚のもも肉を包丁でたたき、先に炒め酒を加えて使いました。スープにはもやし、玉ねぎ、シメジを使いダシと塩、醤油で味を整えました。
豆腐は沸騰したお湯に塩、油を入れ茹でます。この様な茹で方をすると豆腐の表面が塩と油の効果で丈夫になりになり、豆腐に含まれている水分が中に留まり麻婆ソースが薄まりません。
今日は山椒を入れず豆板醤で辛さを出しました。
久し振りに作ったのですが、まずまずでした(＝⌒▽⌒＝)