全国の料理好きの皆様そして料理をこれから沢山覚えようと希望に胸を膨らませる新妻様
Solitudeを見に来てくださってありがとうございます
せっかくですが料理ネタでたどりついたのでしたら即閉じてください(´・ェ・｀)
ここは独り者がコンビニ行くより早いよ？のご飯コーナーです
栄養だのなんだの色んなこと全く無視してますからキケンです(￣－￣)
今日は「大根のきんぴら」です
買ったけど古くなって水分の抜けちゃった様な萎びた大根ありませんか？
そんな大根１本とアゲがあれば簡単にできます
新鮮な大根を使う場合は水分が多すぎて苦味が残ってしまう場合があるので注意してください
※切干大根でもOKです
調理時間は通常で１０分位 包丁の苦手な方でも１５分位でできると思います
大根の皮は厚めに剥きます（っていうか萎びて厚くしか剥けないと思います）
食べやすく・火も通りやすい様に細切りにしてゴマ油でよく炒めてください
強火で焦げないようによ～く炒めてください（それでも５分も炒めなくても火は十分通ります）
炒め足りないと苦味が残ってしまいます
砂糖：みりん：醤油＝１：１：２．５～３の割合で味付け
分量の目安は大根半分位（小鉢４つ分位）で順に大さじ１大さじ１大さじ２強～３位
※辛いのが好きな人はやや薄味にした方が良いかも
萎びてると言っても大根は水分が多いので味付けした鍋の中は「つゆだく」になると思います
ひと煮立ちして大根に味が染みれば刻んだアゲを投入してください
アゲの量は全く好みですが私はアゲ：大根＝１：３位です
水気がとんだら火を止めて好みで唐辛子を振って混ぜてください
できあがり( ´艸｀)
※アゲは前回も書きましたが冷凍した物を凍ったまま入れて平気です
※あまり早くアゲを入れすぎると大根に味がつく前にアゲが水分全部吸っちゃいます
※きんぴらですから冷蔵庫で数日もちますけど冷凍は不向きです
貧乏だった頃萎びた大根が捨てられなくて（笑）
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