Curried Chicken Salad

カフェなどでよくオーダーするお気に入りのサラダがあります

Curried Chicken Salad
カレー風味チキンサラダ

これをサンドイッチにしてもすごく美味しいのですが、あまりに好きすぎるのでおうちで再現してみました☆

簡単にですが材料を。

鶏胸肉
塩胡椒
白ワイン
オリーブオイル

セロリ
パプリカ
種なしグレープ 又は水でふやかしたレーズン
お好きなナッツ



［ドレッシング］
マヨネーズ
カレーパウダー、またはカレーフレークか細かく砕いて粉状にしたカレールー
白ワイン
塩胡椒


鶏胸肉に塩コショウをし、オリーブオイルを熱したフライパンで表面を軽く焼き、白ワインを少々入れて蓋をして弱火で火が通るまで蒸す。

粗熱をとれたら手で筋に沿って出来るだけ細かく裂く。

セロリは筋をとり小さくサイコロ状に切る。
パプリカもセロリと同じ大きさに切り、ラップをしてレンジで１～２分チンして水気を取る。
グレープは半分に切る。たくさん入れると美味しい！
ナッツはローストするか炒って冷ましておく。


ドレッシングを作ります。
マヨネーズを少量の白ワインで溶き、カレーパウダー、塩コショウを入れてなめらかになるまで混ぜる。
うちではカレーフレークとカレーパウダー二種類を混ぜてます。

カレーパウダー、塩は多めに入れて味濃いめにしたほうが美味しいです。
このままで食べる場合は塩少なめでも良いかもですが、味濃いめのをグリーンサラダに乗っけたりサンドイッチにするとますます美味しい。


材料とドレッシングをよく混ぜ合わせたら冷蔵庫で冷やして出来上がり♪

このサラダは、鶏胸肉がない場合はツナ缶を代用してもなかなか美味しい。
カリフラワーを生のまま入れても美味しいですよ♪







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茶豆と万能ネギが発芽♪

庭をチェックしたら、茶豆と万能ねぎの芽が出ていました！

植えてから8日目です。

これは茶豆。

しっかりと太い茎です。
おとといもう少し種を蒔いたので、残りはあと一週間後に出てくるでしょう。

こちらは万能ねぎ。

可愛い

同じ日に蒔いた紫蘇の芽はまだ出てきません。
一晩水に漬けてから植えたんですが・・・いつ出てくるかな～


おととい、小松菜の種も蒔きました。
出てくるのが楽しみだな～

そうそう、アブラムシですが、夕方チェックしたらまだいました！！

ニームオイルは即効性は薄いのかも・・・。

しかたないのでテープでペタペタと取りまくりました・・・。

トウガラシ類にもついていたよ 涙


昨日、ホームセンターに行った際に、大きめの蓋つき屋外用ゴミ箱を買ってきました。
これはコンポストにするため。

ちゃんとしたコンポストって、買うと馬鹿高いのです。

大量に出る刈った芝生をどうにか利用できないかと考えて、コンポストで土にすることにしました。
秋になると落ち葉も大量に出るしね。

芝生や落ち葉に土を少し入れてコンポストスターターを撒きました。
ちゃんと土になるかな？







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オーガニック栽培：アブラムシ対策

今朝、トマトの葉をチェックしたら、なんともうアブラムシの幼虫がついていました！！！Σ（・□・；）

そしてメロンの芽の本葉の裏にもでっかい成虫が！

ピーズの葉も何者かに食べられてボコボコ穴があいているし・・・(T ^ T)



できるだけオーガニックに育てたいので、農薬は使いたくないし、もちろんプラントフードもオーガニック。

去年は牛乳や酢を水で薄めたものやタバコの葉を水出ししたニコチン液などで駆除を頑張りましたがあまり効果がなく、結局手で一匹ずつプチプチしたりテープで取ったりとかなり大変でした・・・。

いろいろと調べて、今年は、ニームオイルというものを使ってみることにしました。

ニームオイルとはなんぞやっていうのは下のを参考に。

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ニームはセンダン科の常緑樹で、和名を「インドセンダン」と言う。生長が大変早く、半年で 1m 以上にも伸び、 3 年目から実を着け、毎年 50kg の実を着ける。木の寿命は 200 年以上に及ぶ。花は白く、実はオリーブに似る。赤道周辺の平均気温 23 ℃以上が最適地で、乾燥した不毛の土地でもよく生育するが、湿地には適さない。
インドではニームを民間伝承医療の万能薬として重宝しており、殺菌消毒作用、抗ウイルス作用、解熱作用、抗炎症作用、抗潰瘍作用、抗菌作用などの効用が証明されている。

農業資材としても国際有機農業運動連盟（ IFOAM ）をはじめ、有機農業での病害虫防除用資材として各国で承認されている。農林水産省でも現在ニームオイルを検討中である。
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ホームセンター、Lowe'sでこちらを購入。

エクストラクト（濃縮）437mlで約$10弱。

この32oz(946ml)のスプレー容器いっぱいの水で大さじ一杯分のニームオイルを薄めて、朝か夕方の直射日光が当たらない時間に葉の裏表や茎など全体が濡れるように散布します。

あまりやり過ぎると良くないので、一週間に一回程度が良いそう。

畑やプランターのできるだけ全ての植物（デリケートな花などは除く）に散布したほうが効果があるよう。

去年キュウリの葉が悩まされた うどんこ病にも効果があるらしいので期待大です。

さて、どの程度効くかなぁ～

今年も家庭菜園♪

五月に入り、ユタは例年になく暑い日が続いています。
普通なら五月下旬まで雪が降ることも珍しくないのに、今年は日中は30度を超すことも。
日も長くなって、夜8時半でもまだ空が明るく、すでに夏のような気分です。

先週、重い腰をあげてようやく家庭菜園の手入れを始めました！（遅いよ）

去年の野菜の根っこがかなり残っていて、土を返して根を取り除き、畝を作るのが大作業でした！

寝坊して眠りこけている旦那を放って一人で苗の植え付けから種まきまで頑張ったので、かなりの筋肉痛＆腰が痛くなってしまいました。笑

今年は、トマト3種、トウガラシ3種（ハバネロ、ハラペーニョ、カイエン）、リーフレタス2種（ロメイン、レッドリーフ）、ブロッコリー、ピーズ、メロン（旦那がどうしてもというので・・・場所取るのに～）の苗を植え付け。

それと日本から買ってきた、シソ、茶豆、水菜、万能ねぎの種を植えました。

水菜は種まきから４日ほどで小さな芽が続々と出てきました！

可愛いね

陽が強くて土が乾燥しがちなので、刈った芝生をマルチとして使用しています。

この辺は、アメリカンロビンというツグミの一種の鳥がたくさんいて、植えつけたレタスがさっそく食べられてしまったので、このままではブロッコリーなどもやられてしまうこと間違いなし・・・涙

ということで、ホームセンターでネットと材木を買ってきて、旦那に庭を囲ってもらいました。

庭の半分はお隣さんに貸しているので半分だけ・・・

ネットを取り付けたおかげで、無残な姿になっていたレタスもさっそく元気を取り戻してきました！


そして、バジル、シラントロ、実家の庭からいただいてきたミョウガの芽は玄関先のプランターに。

バジルは小さな芽の根を水につけて根を育て、小さなポットに移してキッチンに置く予定。
キッチンにあると少し欲しい時に便利なんですよね。

ミョウガはどうしても育てたいのですが、あまり元気がなく、ちゃんと生きているのかわからない状態・・・

このまま生き延びてくれるかな？？





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ただいま！

ご無沙汰しています。
三週間ほど日本へ帰国していました！
といっても帰ってきてからもう二週間は経っているんですが・・・(^_^;)

いやーー二年半ぶりの日本は楽しかったです！
食べて飲んで食べまくった！笑

今回、両親がリタイアして、私が生まれ育った東京の実家（借家）を引き払い、別荘として使っていた滋賀県にある持ち家に引っ越すことになり、実家＆地元の見納めも兼ねていました。

弟も妹もそれぞれ都心の狭いアパートに暮らしているので、次回帰国するときは、旦那と二人なら滋賀をベースに滞在することになるだろうし、東京に行くとしても地元は都下郊外なので、もう訪ねることはないだろうなぁー

私が生まれることが決まって、ちょっと人と違ったものが好きな両親が選んで移り住んだ米軍ハウス。
高い天井、広々としたリビングルーム。
押し入れを改造したベビーベッド。
たくさん陽の入る部屋で、本棚いっぱいの本を読みふけった子供時代。
父が作った庭の砂場。
母が植えた庭の花々や、よく木登りして遊んだ大きな八重桜の木。
私の心の拠り所。

長い間お世話になりました。

そしてたくさんの友達に会えました！
親友のYちゃんにも二回は会えたし、

大好きな元同僚たちとも飲み♪

クラビングで新しいお友達もでき♪

高校時代の大事な仲間たちも。
一人は仕事で来れなかったけれど、女友達の一人は妊娠中にも関わらず、遠くからきてくれて。

このうち二人は元彼っていう・・・笑

しかも、そのうちの一人、高校時代に一夏のあいだだけ付き合っていた方が酔っ払って、付き合っていた時の思い出話や私のことをいかに好きだったかなんていう話を延々とし始め、もう片方とはその子にあとにけっこう真剣につきあっていたため、なんとも気まずいっちゅうねん！笑

まぁ二人ともお父さんになっていたり結婚を考えている彼女がいたりとそれぞれ成長しているんですけどね。

なんだか一気にあの頃のせつない気持ちにタイムスリップしちゃいました。

こういうふうにいくつになっても皆で集まりたいな。


もちろん温泉にも何度も行きましたよ～☆
マッサージチェアで妹と爆睡するの図 笑

妹の働く原宿の美容院で髪を切ってもらい♡

家族みんなでごはんも食べて

福岡へ親戚に会いに行ったりもし。
漫画喫茶にも12時間滞在してぶっ続けで漫画を読みふけったり。

かなり濃ゆい内容の三週間で、満足しました♡

次は帰れるかなぁ～～( ；´Д｀)

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帰国します！

ご無沙汰しとりますが生きとります！
ユタは例年に比べて暖冬だったのですが、早くも暖かくなってきて毎日温度が高くて、もう春の気分♪( ´▽｀)
木々も花をつけてるし、桜も咲いてます♪（去年は五月下旬まで雪降ってたのに(￣◇￣;)）

でもユタだからこれから夏まで上下があるはずなので、また寒くなったりするでしょう～汗

うちのアパートは備えつけのクーラーがオンボロで、去年の夏は死ぬほど暑かったので、今年は早めに新しい高性能のクーラーを買いました。
$275でしたが引っ越しの時に持っていくし、家を買ったときにも使えるしってことで早めの投資♪

そう！実は4/9から三週間、日本に帰ることにしました！

というのも、タックスリターンが覚悟していたのの倍は返ってくることになり、同時に激安航空券を見つけたので、突如思い立って帰ることにしたのです～♪( ´▽｀)

チケットは、なーんと$730！( ´ ▽ ` )ﾉ

ソルトレイク～成田はこの時期$1000が相場なのですが、このチケットは行きがソルトレイク～ニューヨーク、JFK空港からNJ州のニューアーク空港に自分で移動して、そこから成田、というかなり面倒なものなのです～汗
帰りは成田～LAX～ソルトレイクなんですが、トランジットが五時間あります。

JFK空港～ニューアーク空港間は、電車を使って移動時間が1時間弱ですが、レイオーバーは五時間あるのでなんとかなりそう。
スーツケースを持っての移動なので、行きは荷物を軽くしていかなきゃなりませんが、春なので衣類は軽くて済むし、ニューヨークは初めてなのでかるーく観光な気分です♪( ´▽｀)
（こういうアドベンチャーな旅も好きだったりする）

二年ぶりの日本、ちょうど花見の季節だし、友達や家族と会ったり美味しいもの食べたり、あ～楽しみだな～♪

予算が少ないのが難点ですが、ようやくドルも８０円台になったことだし少しはましかも。。。

久々とはいえどもあまり散財しないように頑張ろう～(^_^;)


アパートの庭先より。

版画家 山本容子さんの「グリーティング」という本から、お気に入りの春の季語を。

日本語って素敵。




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飲茶♪

今日はOrem在住のブロ友さちみちゃんと旦那様と息子ちゃんがソルトレイクに来るというので、お昼に飲茶にお誘いいただき、一緒してきました♪( ´▽｀)

もうすぐ一歳になる息子ちゃんもあっという間に大きくなって、ほんとに可愛いんだな～
人見知りを全然せず、始終ニコニコしてるミニチュア版の2人みたいな息子ちゃんをみてると私もベビーが欲しくなってしまうわ～♪(´ε｀ )

うちの旦那は夜更かししたので寝起きでボケーっとしてた 汗

さて、いったのは近所の The New Golden Dragonというレストラン♪

私たち夫婦は初めていったのですが、美味しかった～♪(´ε｀ )

朝からがっつりあんぱんを食べてたんだけど、ずらりと並ぶ飲茶を見てたらお腹がグーっと・・・(｡-_-｡)

たらふく食べた～！！

久々の飲茶（ユタでは初めて食べる飲茶）なので余計に美味しかった！

特にチャイニーズブロッコリーの炒め物とししゃもの揚げたのがウマ～♪( ´▽｀)

ししゃもの衣がカリッカリでグーでした！
烏龍茶も油が多い料理にはさっぱりしてぴったりで幸せ～☆

うっかりさちみちゃん夫婦にご馳走してもらうことになってしまったので価格帯はわからないのですが( ；´Д｀)
近所だしまた行こうと思います！( ´ ▽ ` )ﾉ

次回は絶対ご馳走させてね～！


さー、明日は初のJAZZゲーム（ユタのローカルバスケットチームの試合）を見に行くので楽しみ！！



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成功～(((o(*ﾟ▽ﾟ*)o)))

つやっつやでふっくらしたあんぱんが焼けました！

生地もふわふわ！♪(´ε｀

あんこ最高～

日本で食べたあんぱんが気に入って、また食べたいとたまにぼやく旦那も大喜び

食パンもこういう生地の焼き上がり具合にしたいのよ！！( ；´Д｀)


生地の段階からやっぱりいつもと膨らみ方も全然ちがう！


今までイーストの違いを分かってなくて、ラピッドライズイーストでなくアクティブドライイーストを予備発酵させずにそのままいれていたのが原因とうことが判明！

そりゃー膨らみませんわよね(^◇^;)

でも前回、予備発酵させてホームベーカリーで焼いた時には、いつもよりはましなものができたものの、それでも求めてる高さは出なかったのです・・・

ホームベーカリーだと発酵時の温度も低い気がする・・・
それとも早焼きしてしまってるから発酵が足りないとか？

今回は

一次発酵→ベンチタイム→成形→二次発酵

としっかり時間をかけてやったからかしら？！

食洗機だと比較的早くしっかり発酵しました。

少しは温度差もあるかと思い、気休めだけど一次発酵は下段、二次発酵は上段で。


やっぱり食パンも、ホームベーカリーはニーダーとして使って、発酵と焼くのは自分でやってみようかな


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あんぱん焼成中♪

旦那のリクエストでただいまあんぱん焼いている途中です♪( ´▽｀)

ホームベーカリーで生地だけ捏ねてから食洗機の乾燥機能で発酵させてみました。

はじめてオーブン使って作るのでうまく焼けるかドキドキ


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切り替えた！

昨日はなんだかくだらないことで一日もやもやしておりましたが、夜には気分を切り替えて、夜中に旦那はビール、私はワインで酔っ払って久々にゆっくり長トーク（昨日のこととは全然関係ない内容）、その後なぜかプロレスからキッチンで音楽なしのチークダンスにもつれこむ・・・というわけわからんが楽しい夜を過ごしました

やっぱりね、旦那と私の間には揺るぎない信頼関係と絆があるから、なんにも心配することはないのだし、過去も含めて旦那の全てが愛しいと思ってしまう私なのです(｡-_-｡)

過去の恋愛や育った環境や性格などのせいでたまに顔を覗かせてしまう私のインセキュリティーは、過去の恋人たちには癒せないものだったけど、旦那のどっしりした愛情はこういうくだらない心配を一掃してしまうくらい大きいのだな～♪(´ε｀ )

この人と結婚して本当に良かった。


そうそう、最近お気に入りのイタリアワイン

これ、この辺のイタリアンとか洋風レストランにはだいたいおいてあると思うのですが、甘くてフルーティーですごく美味しい！デザートワインとしても良いし料理とも合う。
$15くらい。スパークリングではないのですが、なぜか少し炭酸ぽいのも美味しいの～

甘めの白ワインがスキならオススメです♪( ´▽｀)

こちらにきてからあまりお酒を飲まなくなった私ですが、これだと軽く一人で一本空いてしまう( ；´Д｀)

もうきらしちゃったから今日また買ってこよう～



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