すし・割烹 楽山さんへランチで伺ったときに
若大将や大将が、料理の素材や調味料には
こだわって作っている
というお話をしてくださいました。
家族の健康を預かる主婦も
調味料や素材は気になりますよね♪
その時に「米油」がいいと聞きました。
揚げ物をしてもサッパリしていて
酸化も起きにくいんだとか。チアフル代表のあずみんも
「使ったことがあるよ。
洗い物をする時も、さらっと落ちてびっくりしたよ」と言ってました。
米から油が採れるってびっくりですね～♪
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- 米油は一般に、熱や光、空気による酸化安定性に優れており、揚げ物などの高温調理でも油酔いしにくいといわれる。
国産原料で安心？
- 植物油には、なたね油、大豆油、コーン油、こめ油、ゴマ油、ひまわり油などがあるが、安全性が問題となる昨今、米油は唯一、国産原料からつくられている。多くの場合、国内の精米所から「米ぬか」を集荷して精製している。「米ぬか」は玄米の表層部分や胚芽部分で、精白米にはないビタミンやミネラルがたくさん含まれている。
油酔いしない
- 揚げ物をしている人が気分を悪くする現象を「油酔い」と呼ぶが、これは加熱で油酔い物質アクロレインが発生する為。γ‐オリザノールなどにより、油酔い物質の発生が他の油に比べて少ない。
植物ステロールが最も多い「米油」
- コレステロールの吸収を抑える「植物ステロール」が最も多い米胚芽油。植物ステロールは、腸管にあるコレステロールを吸収阻害し、自身も吸収されずに排出される。100g中の含有量は下記のとおり。
（米油は血中コレステロール分を下げる効果が植物油で最も高く、紅花油と混合するとその効果がさらに高くなる）
| 米油： | 961mg | |
| ごま油： | 800mg | |
| なたね油： | 760mg | |
| コーン油： | 660mg | |
| オリーブ油： | 339mg | |
| 大豆油： | 303mg | |
| べに花油： | 283mg |
玄米胚芽油の成分
- ビタミン（Ｅ．Ｂ１．Ｂ２）、不飽和脂肪酸(リノール酸，リノレン酸)、アミノ酸などと、γ(ガンマ)オリザノール
玄米胚芽油の効果
- ● ビタミンＥの強い抗酸化力で細胞を活性酸素から守る
- ● コレステロールの排出や酸化を防ぎ，動脈硬化や脳卒中、心臓病など循環器系の病気の予防
- ● γ(ガンマ)オリザノールが、自律神経に働きかけ更年期障害を改善
メタボの影響基礎知識２００８より抜粋
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スタッフAもスーパーて買ってきて - 使ってみましたが、
油のにおいが全然気にならなかったです。 - ビタミンEは若返りのビタミン
- とも呼ばれてるとか！
- 積極的にとりたいですね( ´ ▽ ` )ﾉ
スタッフAはふつうにスーパーで買いましたが、
夏前にテレビで米油の特集番組をやったらしく
スゴイ勢いで売り切れてしまっているようです。
よかったらお試しくださいね♪
楽山さんのこだわりのお料理が食べたくなったら
ぜひガーデンVol.21 を持って行ってくださいね♪
クーポンがついてます♪