御節料理 構成 祝い肴（口取り）
l 黒豆（くろまめ）
黒豆をしわが寄らないように甘く煮たもの
黒は道教において邪除けの色とされている。黒く日焼けするほど達者（マメ）に働けるようにと邪気を払い、長寿と健康（無病息災）を願ったもの
l 数の子（かずのこ）
数の子は卵の数が多く、また、ニシン（鰊・鯡）は「二親」に通じ、五穀豊穣と子孫繁栄を願ったもの。
l 田作り（たづくり）（ごまめ）
カタクチイワシを田の肥料としたところ俵もの米が収穫できたとのいわれに由来している。「ごまめ」は「五万米」であり、「田作り」の名とともに五穀豊穣を願ったもの。
l たたきごぼう（酢ごぼう）
たたきごぼうは瑞鳥（ずいちょう。豊年の象徴）を表したもので、豊作と息災を願ったもの。黒色には邪を払うという意味を持つ。また、ごぼうは地中に深く根を張ることから用いられる。別名開きごぼうともいわれ、運が開くという意味も持っている。
l 紅白かまぼこ（こうはくかまぼこ）
神饌の赤米、白米
形状が初日の出の形に似ることから用いられる。赤色は魔除け、白色は清浄を意味している。紅白の色は縁起が良いとされる。
l 伊達巻（だてまき）
言葉で伊達政宗番となる。卵焼きやだし巻
「伊達」は、華やかさや派手さを表す言葉で、華やかな卵焼きという意味で伊達巻という名前がついたや、伊達政宗が魚のすり身に卵を混ぜて焼いたものを好んで食べたなどの諸説がある。巻物（書物）に似た形から文化・学問・教養を持つことを願う縁起物。
l 搗ち栗（かちぐり）／栗金団（くりきんとん）
搗ち（かち）栗は「勝ち」に通じることに由来。「金団」とは金色の団子という意味で金銀財宝を意味しており、金運を願ったもの。ただし、栗を用いるようになったのは明治時代以降とされる。
l お多福豆（おたふくまめ）
ソラマメ（空豆、蚕豆）の一種を甘く煮たもの。文字通り、福が多からんことを祈願した。