御節料理 構成 煮物
l 昆布巻き（こんぶまき・こぶまき）
煮しめの中の材料としても用いられる。身欠きニシンなどの魚を昆布で巻いて、干瓢（かんぴょう）で結ぶ。
「喜ぶ」の語呂合わせ。また、昆布は「ひろめ」あるいは「えびすめ」とも称された。「ひろめ」は末広がりである昆布の形状に由来する。また、「昆布」に「子生」の字をあて子孫繁栄を願ったものともいわれる。昆布巻きは伊達巻と同じく巻物（書物）に似た形から、文化・学問を象徴する意味を持つ。
l 陣笠椎茸（じんがさしいたけ）（椎茸）
煮しめの材料の一。陣笠椎茸は椎茸の傘を陣笠に見立てたもの。
武家社会の名残。神様へのお供えとして珍重されていた椎茸は元気、壮健への願いが込められている。
l 楯豆腐（たてどうふ）（豆腐）
煮しめの材料の一。楯豆腐は豆腐に焼き目を付けて楯に見立てたもの。
武家社会の名残。家が守られるようにと祈りを込めたもの。
l 手綱こんにゃく（コンニャク（蒟蒻））
煮しめの材料の一。手綱こんにゃくはコンニャクを手綱に見立てたもの。薄く切ったコンニャクに縦に切り目を入れ、その中に片端を通す。
武家社会の名残。心を引き締め、心を養うということを意味している。結び目が円満、良縁に通じることから縁を結ぶという縁起を担いで用いられている。
l 芽出しくわい（めだしくわい）（くわい）
煮しめの材料の一。梔子（くちなし）とともに煮て色付けする。
l 花蓮根（はなれんこん）（蓮根）
煮しめの材料の一。
先述のように、穴が多数ある蓮根は「将来の見通しがきく」という意味の縁起かつぎである。この孔が空いていることから将来が見通せるようにとの意味のほか、花蓮根には花の後に実を結ぶようにとの意味がある。
l 矢羽根蓮根（やばねれんこん）（蓮根）
煮しめの材料の一。
破魔矢の矢羽根（やばね）に見立てたもの。
l 八ツ頭（やつがしら）（里芋）
煮しめの材料の一。八ツ頭はサトイモの栽培品種。
親イモが大きいことに因んで頭（かしら）になることを願うもの。また、里芋は親芋に子芋がたくさん育つことから子宝を願ったものとされる。
l たけのこ（竹の子、筍）
煮しめの材料の一。
成長が早いので子供がすくすく育つように願った。天に向かって伸びるので立身出世を願った。成長する様子を家の繁栄に例えたなど様々な説がある。
l 金柑（きんかん）
「ん」は「運」に通じ、運を重ねるの意。
財宝としての「金冠」を意味している。
l 梅花にんじん（ばいかにんじん）（人参）
型で抜くか、包丁で5角形の梅の花びら形にしたもの。
梅は花が咲くと必ず実を結ぶことから縁起物とされている。また、ニンジンの赤色は寿を表すともいわれている。