ひっさしぶりに餃子を作った 
昔からそうなのですが、
私の作る餃子・・・
いつもカリカリいい具合に焼きあがるのだけど
ヒダヒダの先端部分がいつも固くなってしまうのです 
（皮と皮をくっつけるところね。）
なんで～ 
「どうしたらカリカリに焼けるのですか？」
とかいう質問はよくインターネットや本などでみますが
「どうしたらヒダヒダの部分が柔らかくなるのですか？」
なんていう質問は聞いた事がない。
いつも十分に蒸してはいるのだけど・・・
なんで～
皮をぴったりと閉じすぎ？？
でもちゃんと閉じないと、中身がでちゃったりするよねぇ。
どなたかおせーてください 
あまった餃子は冷凍して、あとで水餃子にして食べました 
さすがに水餃子にしたら皮全体がやわらか～くなって
おいしかったですけど。