ブログネタ：おせちもいいけど○○もね！ 参加中
おせちに飽きると中華が食べたくなりませんか。
特にギョーザ。うちではカロリーを減らすために、豚肉を少し減らしてその分おからを入れます。それでも、25枚入りの皮2袋分作って、あっという間になくなってしまいます。
せっかく形よく作っても、焼くのが結構難しくて、べちゃっとしたり、フライパンに張り付いてハゲハゲになってがっくりきてた時、台湾人の友人が焼き方のコツを教えてくれて、それ以来そのやり方で焼いているので、その焼き方をご紹介します。
①フライパンを熱して油を引き、いったん火からおろしてギョーザを並べます。再び火にかけて強火で1分くらいフライパンの端にも火が通るように時々回しながら、焼き目をつけます。
②焼き目を確かめて、湯のみ半分（80ccくらい）のお湯をかけてふたをして中火で3分蒸し焼きにします。
③水分が蒸発していたら、ごま油大さじ1をまわしかけて、ギョーザがかりっとして焼き目がしっかりつくまで焼きます。（ギョーザの縁が硬くなって裏がちょうどいい焼き色ならOK）
④ヘラで下の方をはがして、上からお皿をかぶせ、裏返せば出来上がりです。
何回も焼く時は1回ずつフライパンを洗います。
なかなかギョーザがはがれない時は、ぬれぶきんを広げてその上にフライパンを乗せて熱を取ると、ギョーザとフライパンの間があいてはがれやすくなります。
27㎝くらいのフライパンで一度に25個焼く時のやり方です。少ない時は蒸し焼きにするお湯の量を加減してください。私はこのやり方で焼くようになってから、ギョーザ1つずつがきれいにはがせるようになって、見た目もよく食べやすくて、作るのが好きになりました。
よかったらためしてみてくださいね。