丸パン作りの流れ予習してね

明日5月5日火曜日子供の日🎏10時〜

『皆んなで丸パン作ろう』

流れを予習しましょう

1️⃣材料を計量

強力粉　160g

砂糖　　14g 大さじ1＋小さじ1

塩　　　　2g 小さじ1/3

イースト　2g 小さじ2/3

牛乳　　　115g  112cc

バター　　16g    大さじ1＋小さじ1

2️⃣材料を合わせて捏ねます10時スタート

（※今回は少しネチャネチャしますから頑張ってね20分ぐらい目安で捏ねましょう）

捏ねている様子は前回のピザ作りをもう1度見直してね👀

3️⃣1次発酵　40分くらい

（※発酵器35度ぐらいで40分、発酵器がなくても発泡スチロールや箱にいれても大丈夫です）

4️⃣分割　約50gで6個

     丸め　6個に分割した生地を丸めて休ませます

5️⃣ベンチタイム　　15分〜20分

（※少しゆっくり20分くらい休ませた方が成型がしやすいです）

6️⃣成型　

休ませた生地をひっくり返して両手で押さえて平らにして、もう1度丸め直します　とじめを下にして綺麗な丸に6個丸め直します　

（これは全粒粉の丸パンの写真を使ってます）

ミニ食パンにしたい方は　型を用意してくださいね

4個はそのまま天板に離して並べます　2個はミニ食パン型に入れます

7️⃣最終発酵　20分〜25分

（生地がひと回り大きくなります）

8️⃣仕上げ

今回用意した粉を茶こし器で振りかけます

（※粉を振るとパリッとします　振らなくても大丈夫です）包丁で真ん中に切り目を入れて🔪切り目にバターをのせます🧈切り目を入れる事で切り目が模様になり、バターをのせて風味が出て切り目が綺麗に開きます（※包丁が🔪危ない方は、ハサミで切り目を入れても良いです✂️ 切り目を入れなくても大丈夫です）

9️⃣焼成　　170度　11分

（※オーブンで焼く前に必ず予熱してくださいね

予熱は170度にしておきます）

焼けたら網にのせて粗熱をとります

さぁー出来たかな

だいたいお昼ぐらいには完成予定です

今日は頭の中で予習ね

島根県松江市古志原5-6-26

 Cherry Cherry

tel:0852-26-7482