今朝の朝ごはんはおにぎり🍙お味噌汁、残り物
最近は高木農園さんの味噌でお味噌汁を作っておりますお味噌がなくなって次のお味噌を使うとちょっと味が違う
お味噌は生きてるので味も変わっていくそうです
もう一つ最近作り方を変えられたみたいです
お豆さんは高木農園さんが作られますが、味噌に加工するのは違う所にお願いしてあるみたいです
最近、豆を茹でて作っていたのを、豆を蒸して作る事に担当の方が変えたそうです
蒸す事で栄養が逃げず、茹でて作っていた時よりお味噌が甘く水分も少なく使いやすくなりました
高木農園さんは大きな樽に入れてお味噌を作ってもらうそうです 樽を2月と8月に開けて使うそうです




