その名も…、
物産展
日付は遡ること2週間ほど前。
近所の広場で地方の物産展があったそうで。
あったそうでと言うのは、家族から聞いた話で私は現場を見ていないからなのですが。
そこであろうことか、家族揃って同じものを買ってきたわけですよ。
エノキとか。
ナメコとか。
シメジとか。
キノコばかり、大きなパッケージで計7つも。
更に、直前に買い置きしてあったエノキとかシメジとかマイタケとかあった訳で。
我が家の冷蔵庫、キノコだらけ。
野菜室に入らず、普通に冷蔵スペースにまでキノコ進出。
こうなったら、キノコ狩り！ならぬ、キノコ消費行動に速やかに移らねばなりません。
こうして、さゅのキノコ生活が始まったのです。
*月曜日*
＜キノコカレー＞
前日のカレーの残りに、カレー粉でソテーしたキノコをプラス。
テフロン加工のフライパンにノンオイルで炒めて、軽く塩を振ってからカレー粉を適量加えてしんなりするまで。
普通のカレーライスに添えるだけで、美味しくヘルシーにカレーがパワーアップした感じでした☆
*火曜日*
＜キノコたっぷりスパゲティ＞
パスタはしばしば作っていますが、ナメコを使ったのは初めて。
オリーブオイルとニンニク、鷹の爪を用意したところに好きなキノコを好きなだけ炒めて塩でほんのり味付け。
茹で時間より早めに引き上げたパスタを投入。
お好みで塩コショウを加えて、オマケにバジルもちょこっとプラス。
風味豊かなキノコのスパゲティの完成です♪
まぁ、言ってしまえばペペロンチーノ＋キノコって具合なんだけど。
*水曜日*
一回休み
（だけど朝ごはんには、エノキのお味噌汁！）
*木曜日*
＜キノコみぞれうどん＞
カレーにパスタときて、次は夏から御用達のうどんです。
これにはナメコとエノキを使用。
ナメコは予め湯がいてトッピングに。
エノキはめんつゆで少し煮てあります。
茹で上がったうどんの上に、軽くしぼった大根おろしを載せてからナメコ、めんつゆ＋エノキを注いで出来上がり。
大根おろしやナメコに味が無いので、めんつゆはおだし強めの味濃いめで大丈夫そう。
めんつゆの状態で味が丁度だと、仕上がった時によく分からない味になってしまうからね～。
*金曜日*
＜キノコと水菜のマリネ風サラダ＞
これは偶然の産物。
夕飯用のサラダを作るのに、水菜を使うというミッションが発生。
普段だったら水菜と適当な野菜を我が家特製ドレッシングで和えるのみのところを、未だ大量に残っているキノコを使って何とかしよう！と奮い立った訳でございます。
キノコのマリネは、
お鍋にオリーブオイル（大さじ2弱）
すりおろしにんにく（ニンニク小1片）
鷹の爪（種を取って半分～三つくらいに大きくカットしたもの）
に弱火で火を通したところに、
シメジ、マイタケ、エノキ（その他好きなキノコがあれば何でもどうぞ！）を300gほど入れて軽く炒めてから、
酒と酢（どっちも適当な目分量…計量すれば、各大さじ2～3くらいかな？）
を入れて蓋をする。
火が通ってキノコがしんなりしてきたら、クレイジーソルトで味付けして火を止める。
サラダボウルにはタマネギのみじん切り（結果的には有っても無くても構わないこと判明）と、一口サイズにカットした水菜を用意。
キノコの粗熱が取れたら、鷹の爪を除いてサラダボウルへ。
パセリのみじん切りを加えて、全体を混ぜ合わせたら出来上がり。
※味付けは、キノコにかけたクレイジーソルトで充分だと思われます。
全部混ぜ合わせて、足りないかな？と思ったら最後に調整してください。
キノコって味がしみ込みやすいので、薄めかな？と思うくらいでも、かなり良い具合になると思います。
食べてみたら、キノコの香りと歯ざわり、水菜の食感、そしてお酢にニンニクの風味と、あらゆる食欲増進作用のあるマリネになっていました。
こうして、5日間のキノコグルメが終了となったのでございます。
ここに載せた他に、ナメコもお味噌汁で二度三度と頂きました。
たくさんある！と思いましたが、美味しいしキノコそれぞれに異なる食感、風味があるので毎日食べても飽きないものだな～というのが今回の発見。
そしてまた、我が家の冷蔵庫にエノキとシメジがやって来たので、今度は何をしようかと…目論んでいる訳でございます。