今回は家族と兄弟と兄嫁と金沢にある会社
センターの方と・・・ゆかりちゃんの分と
前回の失敗をバネに『今回はここをこうやって作ろう』と意気込むけど毎度何かしらの失敗が
今回テンパリング(温度調節)失敗し
テンパリングしたチョコがサラサラの方が中の生チョコ=ガナッシュが綺麗につくかしら?テンパリングのチョコには液体含まれてなく、固形のチョコを溶かしただけだからすぐに固まるのだ
と持論を展開し
よし
今回は・・・とサラサラにしたテンパリングのチョコの中にガナッシュを入れたら・・・何とガナッシュが溶けてしまい
これで漸く失敗せずにできる
と思うと失敗しまた振り出しに
この繰り返し
けど『失敗は成功のもと』ですネ
めげずにトライ
今冬、まだまだチョコトリュフの研究続けますよ(笑)