近年、都会に住む中高年の方に
将来は田舎で野菜なんかを
作りながら、のんびりと暮らしたい！
という方が増えているそうです。
都会から車で2～3時間の距離に
セカンドハウスを買って
平日は都会勤務、
週末は田舎暮らし
という生活を楽しんでいる方も
多いんだとか・・・
なるほど、だとしたら、
私の今の生活って
もしかしたら、多くの人が
憧れている暮らしなのかも？
ふと、そんなことに気づきました。
大自然の中、海も山も近く、
家の周りは水田だらけ。
四季折々のフルーツが
徒歩３分の農協直売所で
安く手に入ります。
新鮮な無農薬野菜が
おばあちゃんの畑で
年中とれ放題！
これってとっても贅沢なこと
なんじゃないかな？
とふと思いました。
こんな暮らしができることに
感謝、感謝です。
さて、それでは今日の
ワンプレートごはんのご紹介です。
低糖質
ワンプレートごはん
★ネギとキャベツのハンバーグ
★グリルキャベツ、ミニトマト
★煮たまご
★カブの甘酢漬け
★ふろふき大根+鶏ミンチ
★ゆかりごはんのおにぎり
大根もカブもキャベツも
すべておばあちゃんの畑の
無農薬野菜です。
ミニトマトは近所の農家の方から
いただいたもの。
この時期でもとっても甘くて
美味しいトマトです。
＜ネギとキャベツのハンバーグ＞
豚ミンチに白ネギのみじん切りと
キャベツ（塩をふって水分を切った）
を混ぜて、ごま油、塩コショウ、
鶏がらスープの素で味付け。
餃子のタネをミニバーグにした
感じのハンバーグです。
酢醤油のタレでいただきます。
＜カブの甘酢漬け＞
薄切りにしたカブに塩を振って
水分をしっかり絞ったら
酢、砂糖、柚に甘酢漬けに！
砂糖の代わりに甘味料の
ラカントSを使っているので
ちょっと茶色っぽく染まっています。
＜ふろふき大根+鶏ミンチ＞
昆布だしでことこと煮込んだ
大根に、鶏ミンチのそぼろを
加えた一品。
鶏そぼろは常備しているので
すぐに一品作れて助かっています。
煮たまごも常備しています。
５～６個のたまごを
水から１０分ゆでて殻をむき
ジップロックに入れて
麺つゆ（３倍濃縮をそのまま）を
かけておくだけ。
簡単で美味しい煮たまごができますよ。
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