昨日アップした
ふわっふわの
桜シフォンケーキ
の作り方をご紹介します。
昨日は、切ったところを
撮影する間もなく
食べてしまったので
今日、もう一度焼きました～！
＜材料＞
卵機・・・L４個
サラダオイル・・・大さじ３
水・・・７０ｃｃ
薄力粉・・・７５g
桜葉パウダー・・・３g
卵白・・・L４個
グラニュー糖・・・６３ｇ
桜の花の塩漬け（あれば）
このレシピは、私が100個近く
シフォンケーキを焼いてきた中で
失敗のない、ふわっふわに
焼ける雑妙の分量です。
まずは、桜の花の塩漬けを
水に浸けて塩抜きをします。
３回くらい水を変えて
塩が抜けたら
キッチンペーパーに
並べて乾かしておきます。
桜の花はトッピングに
使用するだけなので
無くてもOKです。
柄は綺麗に切りそろえてね。
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私はこちら↑の
富澤商店さんのものを使用。
卵黄にサラダ油を少しずつ加え、
そのつどよく混ぜ合わせます。
次に水も同様に加え混ぜ合わせます。
薄力粉と桜葉パウダーを合わせて
ふるいにかけ、卵黄生地に
一度に加え混ぜます。
泡だて器でしっかり混ぜます。
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富澤商店さんの
桜葉パウダーを使用。
塩が効いているので、
入れ過ぎに注意してね。
卵白を泡立てます。
グラニュー糖を３回に分けて加え、
角が立って少し曲がるくらいがベストです。
泡立てた卵白を３分の１ほどすくって
卵黄生地に入れ、ホイッパーで混ぜます。
次に卵白生地の方に、
合わせた生地を流し込み、
今度はヘラで泡をつぶさないように
混ぜ合わせます。
白い塊があると、
大きな穴ができてしまうので
注意してね。
型に流し込んだら
ヘラで軽く押さえるようにして
型の側面に生地を貼り付けます。
（型と生地の間に隙間ができないように）
中央のでっぱったところにも
生地を貼り付けておくと
しぼみ防止になるそうですよ。
スチームオーブンで
シフォンケーキにセットして焼きます。
オート機能が無い場合は
１７０℃に予熱したオーブンで２０分、
さらに１６０度に下げて１５～２０分焼きます。
焼きあがったら、さかさまにして
ビンなどに刺して冷まします。
丁寧にナイフや竹串を
何周も刺して、型から出します。
ふわっふわの桜シフォンケーキの
できあがり！
お好みで桜の花の
塩漬けをトッピングしてね。
花を生地と一緒に焼くと
こんな感じに↑
焼いた後で花を
トッピングすると色が綺麗です。
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