お弁当のおかずの
「コロッケ編」
をご紹介していますが、
今日は「ツナとひじきのコロッケ」と
「クリーミータココロッケ」です。
まずは「ツナとひじきのコロッケ」から。
ひじきには、骨を強くするカルシウムや
腸を綺麗にする食物繊維、
その他にもいろいろな栄養素が
たっぷり含まれています。
中でも鉄の多さは群を抜いています。
でも、見た目の黒さから
子ども達には敬遠されがち！
そのひじきをこっそりと
コロッケの中に忍ばせてみました。
子供たちの大好きな
ツナと一緒にね！
ジャガイモ(中）・・・２～３個
ツナ缶（８０グラム入り）・・・１缶
乾燥ひじき・・・大さじ１
乾燥ひじきは、たっぷりの水で
戻しておきます。（３０分くらい）
急ぐときは90度のお湯に
10分ひたして戻します。
ザルにあげて流水でよく洗います。
キッチンペーパーで水分をしっかり取ります。
塩ゆでしてつぶしたジャガイモに
ツナ、ひじきを混ぜあわせ
塩コショウ、マヨネーズで味付けします。
ひと口大の大きさに丸めて
衣をつけて揚げたら出来上がり！
外から見たら、ひじきは見えませんね。
中身はこんな感じです。
続いてもう一品・・・
「クリーミーたこコロッケ」
海老やカニのコロッケがあるんだから
タコもきっと美味しいはず・・・
ポテトをベースに、あるものを加えたら
クリームコロッケのように
とってもクリーミーになりました～☆
こちらもまん丸型。
ちょうどタコ焼きくらいの大きさです。
ゆでてつぶしたポテトの中に、
炒めたタマネギとタコを入れて
味付けは塩コショウ。
プラスしたあるものとは・・・
ヨーグルトでした～！
ちょっと かためだった具が
まるでクリームコロッケのように
やわらかく、まろやかになりました。
味も抜群！
たこコロッケ、おススメです。
中身の写真がなくて残念！
また作って追加しておきます。
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