桜あん入り★桜シフォンケーキのレシピ

  春にピッタリな 桜シフォンケーキを焼きました。   最初にお手本のレシピ通りに 作ったら、とてもよく膨らんで 見た目は良かったものの、 カステラっぽい感じに・・・     そこで試行錯誤を繰り返し より桜味が香る しっとりふわっふわな シフォンケーキが完成！       レシピはこちら。（１７センチ型）   卵黄・・・Ｌ玉4個 グラニュー糖・・・15ｇ 水（牛乳）・・・３０ｃｃ サラダ油・・・３０ｃｃ 桜あん・・・120ｇ 薄力粉・・・80ｇ 桜葉パウダー・・・5ｇ 食紅・・・適量     卵白・・・Ｌ玉4個 グラニュー糖・・・30ｇ   桜の花の塩漬け・・・８～10枚


＜作り方＞     桜の花の塩漬けは、３分ほど 水に浸け、花びらがきれいに 広がったら、ペーパーに並べて 水分を取っておきます。   型の底にバランスよく 並べておきます。  

桜花の塩漬 / 1kg TOMIZ(富澤商店) 花・葉・草・竹皮・経木 桜の花・桜の葉

      ボールに卵黄を入れ、 グラニュー糖を入れてよく混ぜます。 次に水とサラダ油を一緒に少しずつ入れ そのつどよく混ぜます。   白くもったりするまで混ぜたら さくら餡を加え、混ぜ合わせます。    

極上　桜あん 【冷蔵便】/ 300g TOMIZ(富澤商店) 季節商品 春

      薄力粉と桜葉パウダーを 一緒にふるい、卵黄の中に加え ホイッパーで混ぜ合わせます。   桜葉パウダーがなかったら 桜葉（塩漬け）を５枚ほど みじん切りにして入れてもＯＫ。  

桜葉パウダー / 30g TOMIZ(富澤商店) 花・葉・草・竹皮・経木 桜の花・桜の葉

この段階で、お好みで ピンク色に色付けしておきます。 桜葉パウダーがグリーンなので キレイなピンクにはなりませんが・・・     次に、卵白の泡立てです。 卵黄と卵白を分けた時 卵白の方は冷凍庫に入れて 冷やしておくと泡立てが簡単です。   ２～３回に分けてグラニュー糖を 入れながら、しっかり泡立てます。 ボールを逆さまにしても 落ちてこないくらい。 角がぴんと立って少しお辞儀するくらい。   卵黄の中に泡立てた卵白を ４分の１ほどすくい入れ ホイッパーで混ぜます。   今度はそれを卵白のボールに移し、 ゴムべらで切るように混ぜます。 白いところが無くなるまで混ぜたら 型に流し込みます。   ゴムべらを使って 型の側面に貼り付けるようにして 生地を整えます。 （私は生地に空気が入るのを 防ぐため、空気抜きのトントンは しません！オーブンに置くときも そーっと置きます。）   １７０度に予熱したオーブンで ２０分焼き、１６０度に下げ さらに１５分ほど焼いたら出来上がり。 冷めるまで逆さまにして 焼きちぢみを防止します。     うちのオーブンは 勝手に最適な温度調節や 蒸気を出してくれるので 実際は何度で焼いているのか？ は不明です・・・     桜葉パウダー入りなので 独特の桜の風味と塩味が しっかり味わえます。  
  おひな祭りの季節に ぴったりの桜シフォンケーキでした。



 
にほんブログ村   ↑ブログランキングに参加しています。↑ あなたのポチッ！
がいただけると嬉しいです(^-^)


いつもいつも、ブログランキングを
応援してくださっている皆さん、
本当にありがとうございます。
私もできるだけお返しに伺いますね～☆