超簡単ガトーショコラ 失敗しないコツは？
材料 １５ｃｍケーキ型
卵 2個
生クリーム ５０ｃｃ
ココアパウダー ４０ｇ
砂糖（黄身用） ４０ｇ
砂糖（白身用）４０ｇ
薄力粉 １５ｇ
無塩バター ８０ｇ
チョコレート ８０ｇ
道具
クッキングペーパー
ボウル（チョコ用）
ボウル（メレンゲ用）
ボウル（黄身用）
茶こし
ゴムべら
ケーキ型
泡だて器
ミキサー
じょうご
作り方
・型にクッキングシートを敷く
・バターを常温に戻す
・チョコを刻む
・チョコとバターを湯煎にかけ、滑らかになるまで溶かす
・オーブンを温める
・生クリームを入れて中心からゆっくり混ぜる
・じょうごを使って卵を白身と黄身にわける
・黄身に砂糖を加えて泡だて器で擦り混ぜる
数分後、白っぽくなるまで混ざったらOK
・チョコを加えてよく混ぜあわせる
～メレンゲづくり～
・最初は低速回転でコシを切るように混ぜる
・徐々に回転速度を上げ、泡立てていく
・混ぜ開始から役１分、砂糖を２～３回に分けて
その都度よく混ぜあわせます
・角がおじぎする場合は混ぜ不足
・混ぜ終わったら回転させながら
徐々に高く上げると、メレンゲが取れる！
・メレンゲを作っている間にチョコが
固まっていたら再び湯煎にかける
・ある程度のとろみ加減だと次の混ぜ行程が
やりやすくなる
・薄力粉とココアをふるい入れる
・泡だて器で混ぜ合わせる
・ドロッとしていて重たい感じでOK
・メレンゲを半量加えて混ぜ合わせる
・生地が重たいので、力強く混ぜあわせる
泡が潰れて全く問題なし
・メレンゲの残り半量を入れてまた混ぜる
・底から持ち上げるように混ぜ合わせる
・ゴムベラに持ち替えて、ボールの側面や底の
メレンゲなどを混ぜ、ムラが出ないようにする
～生地作り完成～
・生地を型に流し込み、ゴムベラで
型の角に押しこむように生地をしっかり入れ、上部を均す
・軽く型を落とし、空気を抜く
・予熱しておいたオーブンで３０分程焼く
・型から外して網にのせ、粗熱を取り、冷蔵庫で一晩寝かす
・クッキングシートを取り、粉砂糖をふるいかける
・カットするときは、一刀入れる毎にふきんで拭くと良い