月曜日は首都圏でも大雪
西宮も雪は降りはしないものの、
ここ1週間ほど冷え込みがより一層激しく・・・・・
外にお買い物へ出かけるのもしぶしぶ・・・といった感じです
スペインの首都マドリッドは内陸の為、
冬はとっても寒い地域。
街を歩いていると底冷えして、
ブーツを履いても何をしてても
とにかくさむ～～～～～い！！！
コシードがマドリッドの郷土料理になったのも分かる気がします
コシードと言えば
La bola WEB：http://labola.es/home
住所：Calle Bola , 5
最寄駅：Santo Domingo (2番線)
老舗のLa bolaは常に予約一杯。
滞在中はずっとキャンセル待ちで
食べ損ねてしまい。。。
悲しいのでせめて厨房の中を写真だけ（･ε･)
しかも急いでとったのでブレブレ・・・・(-"-;A
山のように沢山積み重なったこの壺の中に材料を詰めて、
炭火でじっくりコトコト煮込んでいる所。
煮込んだ具材とスープを分けて、
最初にそのスープに細いパスタを浮かべて頂き、
(画像はお店のＨＰからお借りしました♪)
続いて煮込んで柔らかくなった
ひよこ豆、キャベツを中心としたお野菜、骨付きのお肉を
温野菜の感覚でトマトケチャップやアリオリソースを付けて頂きます。
私がお世話になった2つのご家庭でも教えて頂く事が出来ました。
こちらはマラガのご家庭で頂いた時のコシード
（トロットした白濁スープにフィデウア）
（キャベツ・ひよこ豆・すね肉等々）
そしてこちらがバルセロナのご家庭で頂いたコシード
（同じく白濁スープにフィデウア。若干あっさりめ。）
（ドーンと、このダイナミックなボリューム！6人分です。）
（1人分によそうとこんな感じ♪
手前の赤くて丸いものは
パプリカがしっかり効いたスペインチョリソです。）
煮込まれた具材がメインかと思いきや、
意外と地味なスープの方がメインになる美味しさ!
あっさりとしているるようで、
お肉の骨から出た豚骨スープが美味しく癖になり
ジワジワと後を引く味。
そしてフヤケタくらいの柔らかいパスタに
出汁がしっかりと染みこみ。。。。
見た目はとっても地味ですが、
心温まる一品です。