本日は長崎県産のきすを使って。
“きすと言えば天ぷら!”
のイメージから脱却したくて
今日は勝手に創作料理。
三枚下ろしの後、臭み抜きして
⇒紫蘇を巻いて
⇒パプリカと一緒にスチーム。
ソースはスチームした際に出た、
きすの出汁とたたいた梅少しとオイル
仕上げにまたちょっとオイル
あとクルミぱらり
白身魚はアルベキーナとの相性抜群
mestral DOPシウラナ 使用
日本の食材と
スペイン カタルーニャ地方のアルベキーナ100%の
オリーブオイルがベストカップルに認定された瞬間です～
ジャンルは～～～～～
きすも
紫蘇も
梅干しも
使っているので、
“和”で。。