ずいぶん前の内容になってしまいましたが、
5月11日に行って来た小豆島レポの続きです。
お醤油工場です。
小豆島はお醤油もとても有名。
http://kelly.olive.or.jp/
その歴史も古く、
詳しくはこちらに載っています。
写真撮影OKと許可を頂いたので、
UPさせて頂きます！
お座布団のようなシートが沢山積み上がっています。
これは何だ何だ？？？
近づいてみると、
シートの間に何かが挟まっています。
これはお醤油を絞った後のカス。
麹と、大豆の搾りかすがシートの中に残っている状態です。
この機械重厚な感じです。
こんな風にシートを重ねて、
お醤油を絞るのだそうです。
この機械は・・・何だったかしら、忘れちゃった。
絞り終えたお醤油は、
こちらのタンクに集まります。
柱を見ると白い模様があります。
こちらの壁にもびっしり。
こちらはお醤油の麹菌だそうですよ(＾＾*)
おまけ：シートを洗う業務用の洗濯機
今回アポもなしで突然訪れたのに、
蔵の中までご丁寧に案内して下さった
金両醤油さん。
どうもありがとうございました！