ETXOLA(エチョラ) さん ＠本町
へ行って来ました。
平日は初でしたが、
相変わらず活気があって、美味しくって、店内も素敵なお店
客席と調理場に隔てが無く、一体感があるのが面白ーい！
カウンター席が調理場よりも目線が高くなっているので
シェフの方々がお料理を作っている所を
しっかり観察する事ができます！
作っている料理人の手元が常にお客様から見られるだけでなく、
常に清潔感のある調理場を保つ事。
暖かいお料理を放置せずにさっとお出しできるチームワーク。
などなど・・・・・全部お客様に見えてしまうので
こういう事が出来るお店は、
お客さまに対して、
嘘、偽りが無く、
自信が無いと出来ない事で素晴らしいなと思います。
こちらはバスク料理の専門店です。
バスク料理ってなんだ？？
とお思いになった方は、
こちら
をどうぞ（ウィキペディアへ飛びます）
スペイン料理というと、
パエリア、ガスパチョが定番と想像される方も多いかと思いますが、
実はそれ以外にもと～～～～っても
興味深いお料理が沢山！！
海寄り
、山寄り
、内陸、と
日本でもその土地土地で郷土料理があるように、
スペインも全く異なります。
特に、バスク地方は、
スペインの中でも一番北部。
フランスのピレネー山脈に近い地域のため、
一般的に想像される、
スペイン料理とは全く異なり新感覚なお料理が沢山★
代表的なものはピンチョス等があります。
今日頂いたメニューは
★Potaje de pimentos rojos
赤パプリカのポタージュ
赤パプリカはスペインのお料理には定番のお野菜の一つ。
そのまま生で食べても甘いですが、
熱を入れると更に優しい甘さに変わるのが特徴。
カタルーニャ地方（バルセロナのある辺りの地域です）の代表的なお料理に
エスカリバダというお料理がありますが、
パプリカの甘みを最大に感じ取れるお料理です。
↓※こちらがバルセロナのレストランで頂いた
そのエスカリバダ（右が赤パプリカ、左がお茄子）
こちらのスープ
ほっこり、あまくておいしかった～～
最後にオリーブオイルが飾ってありました。
器も、スペインのcazuelaを想像させる感じるような
でもモダンなもので、とてもお料理とあってました。
★Lomo de cerdo conberza primavera cocida
南州豚肩ロースのソテーと春キャベツのコシーダ
大きなお肉にビックリでしたが！ Muy graaaaande!!!
もちろん全て残さず頂きました。
春キャベツとじゃが芋のピューレが
お肉の下にたっぷり敷いてあり
少しパンにも付けて頂きましたよ
cosidaは、Madridの郷土料理。
(お時間の許す方は、2011-10-14 Cocido en Malaga の記事をご参照ください)
冬の定番煮込み料理で、
たっぷりのキャベツとお肉、ひよこ豆で美味しいお出汁をとり、
最初にショートパスタ入りのスープを頂き、
そんなお料理です♪
コップとお皿の
このマーク。
可愛いですね♪
バスク国のマークLauburuマーク★
細かい所にもこだわりいっぱいのお店で素敵
こちらにパンが付いて\1,000★
お得すぎる!!!!!
大満足
