研究員のみなさま！おはようございます！
現在ステーキ工房シェーヌでは新型コロナウイルスの感染防止対策として、
事前予約制とし、カウンター１組テーブル２組最大１０名様までの入店人数制限を、
当面の間実施いたします。
ご迷惑をおかけいたしますが、なにとぞご理解のほどお願い申し上げます。
さて！
以前の話ですが。。。
先輩が厚木の相模川で釣った「小鮎」をいただきました～
今回はこれを赤ワイン煮にしてみました！
軽く塩をふって。。。一晩冷蔵庫で乾燥させた「小鮎」を
食べておいしいくらいの焼き加減までオーブンで焼きます！
これは煮たときに煮崩れないようにするためです～
油断すると頭がもげちゃいますからね。。。
後は。。。鍋の底にこびりつかないようクッキングシートをひいて。。。
赤ワインドボドボ。。。
砂糖ちょぼちょぼ。。。
ポートワインとぽとぽ。。。
シナモンスティックぽいッ！
スイマセン。。。レシピになってないですね。。。
今回は。。。骨まで食べれるように圧力鍋で煮込みました！
弱火で１５分～２０分かな。。。
はい！完成です！
これを一晩漬け込んでいきます～
このままじゃしゃれっ気がないので。。。
パンを敷くことにしました！
パンを薄く延ばします～
オーブンで焼いちゃいます！
ふむふむ。。。
波打ってて相模川をイメージしてますね～
ここにクリームチーズを塗って。。。
こんな感じでご提供～
クリームチーズとシナモンが効いた赤ワイン煮はずるいくらいベストマッチィ！
甘くしたのはなじみ深い「鮎の甘露煮」をイメージしたんです～
チョット手間かもしれませんが。。。
試してみてね！
美味しいよ～
