噛めば噛むほどに小麦が旨い〜🥯
今回は、白神の水を使ってみた!
超軟水なんだけれど
白神こだま酵母にしっくり来た〜〜‼︎(´✪‿✪`)
やっと納得出来るベーグルが出来た気がする
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道のりは長かった〜(T . T)
何度も焼いて、粉の種類、仕込み水の量や温度、
捏ね時間、捏ね上げ温度、ホイロ時間、ケトリングの時間と温度。
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何度も何度もメモして📝
私の一番好きなパンだからこそ、
いつもより追求してみたू(๑ ›◡ु‹ ๑ ू)
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そして、
今まで食べてきた中で
一番美味しいbagelって言われた
(○v艸v*).+ﾟｱﾘｶﾞﾄﾟ+.
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もう、嬉しすぎてヤバイです(⊃∀｀* )ｴﾍﾍ♪
