昨日、梅干しの第三弾を作りました。
いい感じ！
しっかり黄熟したものは迷ったけど
すぐ漬けられるしきれいかな、と思い。
でもいざ袋をあけたら、ちょっと、、なものもまぁまあ。
約半分、これは処理また別途利用予定で。
青まじりは、追熟中～
一回目、二回目のは、重しのおかげで
いい感じに梅酢があがりはじめてきました。すごく綺麗な色。
今回は、前回同様保存がきく18%(数年寝かせてみたい)と、5%、10%にもトライ中。
減塩はかびやすい、と聞いてびびってたけど、ホワイトリカー入れて重しでしっかり
梅酢を早くあげれば、いける気もする！
うまくいきますように！