今日はロシア料理の定番！
ボルシチを作ってみました
4ー5時間かかると聞いていたけど
トータル出来上がるまでに
確かに最低3時間いる感じでした
ボルシチに関しては日本でも作っている人がいるようで
日本語のレシピもたくさんあり
どのレシピを見てもちょっとずつ違うので
色々見たんですが
ロシア人の本格レシピで
生のビーツを使ったものがいいなと思い
参考にしたのは
ロシア人義母レシピ(クックパッドより)
を元に
ちょっとずつ改良しました
牛肉で作ろうとしていたのに
うっかりラム肉を購入してしまいました
ラム肉というフランス語を知らなかったw
安い骨付き肉だったの笑
たまたま今お世話になっている家の
ルームメイトが
プロの料理人で、仕事が休みだったので
ボルシチ作るー
と言ってたら
下ごしらえを手伝ってくれました
料理人の下ごしらえが早すぎて
モタつく私
煮込み料理のコツとか
うっかりラム肉を買ってしまった私に
アドバイスをしてくれたり
今日はガリー先生がいなかったので
その人に監修してもらった感じ
料理奥深い
最初にお肉を焼いて、焦げ目をつけてからお鍋に投入
お鍋に残った旨味を投入するため
フライパンに水を入れ
旨味を溶かしこみ
その水を肉を煮込む鍋に入れます
肉を煮込んでる間に野菜を炒めたら
ビーツによって
真っ赤になりましたよー
作り始めて約3時間程かけて
出来上がりました
でもレシピ通りの時間だと煮込み具合が足りないので
その後じゃがいもがちょっとくたるくらいまで煮込みました
じゃがいもの食感を大切にするなら
じゃがいもはそれ以外の野菜をもうちょっと煮込んでからの方がいい気がします
ラムの匂いがきついのでローリエちょっと多め
お肉の匂いを和らげるために
今回は野菜を炒めた時に香りづけに最後ににんにくも一緒に炒めてから投入しました
ってよく見たら皿が汚い
でも味は美味しかったです
サワークリームが見つけれず
フロマージュ ブラン
で代用
濃いめのヨーグルトです。
最後にかけてる
ディル
にパクチーをかけると
よりロシアっぽいお味になります❗️
作ってみた感想としては
生のビーツさえ手に入れば
これ全然難しくないです
煮込み時間も長いですが
放っといても
中火から弱火で煮込むのでそんなに手もかからないし
最初4時間！て感じやったけど
のんびり雑談しながらビールとご飯食べたり片手間に料理できるので
最初の下ごしらえさえ乗り越えれば
大量にできるのでw
中身も栄養たっぷりでしばらく食べれるからね、
週末の作り置きにいいやんね。
これは大発見
ただこの4時間の間にピロシキ作ったり
ペリメニ(餃子みたいなやつ)
作ってたら
すごい忙しいんだろうなー。
しかし
うっかり間違えた肉が幸いにもラムだったので臭みが少なく
美味しく出来上がったので良かったです
