【11/28土曜の記事】今季の大出ファームのミカンの予約を開始しました。柑橘達の嫁ぎ先を探しています。興味がありましたら、コメントかMessageで、なんなりと申しつけください◎
ミカンはM箱なら10箱分、S箱なら20箱分残っています。ミカンは糖分が高いので、かなり腐り易いので、早目早目に召し上がって下さい。
ミカンは実が小さいので、S箱でも かなりの量が入ると思います。なので、八朔と清美の値段よりも、値段が500円高くなっています。大出ファームのレモンも少し入れる予定です。
下記の料金は『送料込みの価格』となりますので、宜しくお願い申し上げます。今回はジャムは無しですので、宜しくお願い申し上げます。
個人的に、❹の母の手作りの原材料名欄と❾の偽物ジャムの下りを比べて読むと面白いと思います。勿論、柑橘の注文をして頂けたなら、嬉しいのですが、この文章が、あなたの人生のヒントになってくれたなら、尚のこと嬉しいです。
ミカンの発送は来週の月曜11/30以降となりますので、よろしくお願いします。
《大出farm ミカンの料金表》
①ミカン [減農薬] (送料込・税別)
S サイズ 5キロ 4,000円 1～3人用
Mサイズ 10キロ 5,500円 3～5人用
②《おまけ[税別] 料金表》
・母の手作りジャム‥700円(今回無し)
・母の手作りパウンドケーキ‥900円
・母の手作りクッキー‥950円
・大出ファーム無農薬杜仲茶 600円
→ クッキーを注文して頂いた方のみ、母が16枚の折り紙を 折って組み立てた制作時間20分の『八角形のギフト箱』がつきます。
※小生だと箱の制作時間40分。箱の原価は40円程度。人件費を考慮するとお得。
《②のおまけを2つ以上ご注文の方》
・八朔ピールを無料でプレゼント◎
→ もし おまけを注文するなら、2つ以上を注文した方がお得。
下記の❹で、②のおまけの原材料名などの記載してます。注文する前に、必ず最後まで読んでください。
❶《消費税について》
①と②の全ての料金が税抜き価格です。8%(消費税)が上乗せされます。
❷《送料について》
①の価格は送料込の価格です。各都道府県の送料は下記を参照ください。
+0円‥広島県内 +50円‥中国地方
+150円‥関西 九州 四国地方
+250円‥富山 石川 福井 静岡 愛知 岐阜 三重
+300円‥栃木 群馬 茨城 埼玉 東京 千葉 神奈川 山梨 新潟 長野
+450円‥青森 岩手 秋田 宮城 山梨 福島
+650円‥沖縄 +800円‥北海道
❸《①のSサイズ箱について》
①の5キロのSサイズについて。ミカンは柑橘の中でも 果実が小さい品種なので、Sサイズでも 割とドッシリと入っています。Sサイズは5キロほどで、一人暮らしの方だと多いサイズかもしれません。3人以上のご家族ですと、Sサイズは あっという間に無くなります。1,500円上乗せだけで、柑橘の量が2倍くらいになります。正直 Mの方が得です。
❹
⑴《②の母のお菓子について》
柑橘がメインで、お菓子はおまけです。②のみの販売はしていません。お菓子作りは 母の趣味です。近所のお菓子作りの上手なオバちゃんのお菓子です。
⑵《②のおまけの原材料名欄》
・ジャム‥ 柑橘 砂糖 水
・クッキー‥ 薄力粉 バター 砂糖 クルミ レモン 重曹(ベーキングパウダー)
・パウンドケーキ‥ 薄力粉 バター 砂糖 柑橘 卵 重曹(ベーキングパウダー)
⑶《②のおまけの注意点》
A. 柑橘以外は、母が地元のスーパーで選んだ材料です。こだわり派の方はお控えください。
B. マーガリンやショートニングは 一切 使用してません。防腐剤や保存料なども 一切 使用してないゆえ、届き次第 すぐに召し上がってください。
C. 砂糖がダメな方や、原材料名欄を見て、卵や乳製品などのアレルギーをお持ちの方は、お控えください。
D. 20年近く食中毒などないですが、気になる方は お控えください。
⑷《②の母のジャムについて》
今回は無しです。次の八朔と清美のシーズンを楽しみにお待ちください。
母の手作りジャムは、全て大出ファームの減農薬の柑橘のみで昔ながらの製法で作っています。大出ファーム純度100%の八朔５:清美４:橙１の割合ぐらいジャムです。オススメです。下記の❾で、偽物と本物のジャムの違いを載せてます。※クッキーやケーキにも大出ファームの柑橘を使用しています。
⑸《②の手作りの手間・時間》
母の手作りのクッキーもジャムもケーキも、市販のモノと違い 機械ではなく、一点一点 手作りになります。時間・手間がかかります。
⑹《②の一箱で注文可能な数量》
一箱に対してお一人様‥
ジャム×３個まで
クッキー×２個まで
ケーキ×２個まで
⑺《②の母の手作りを通して》
⒈ 母のハンドメイドは「柑橘を 注文して下さった方々に、大出ファームの柑橘を皮ごと使える製法を、お菓子を通して、より知って貰いたい」という願いから始ったプロジェクトです。
⒉ 市販の加工食品も良いのですが→『母のハンドメイドをヒントにして、大出ファームの柑橘やそれ以外の果物などを使って、ご自身で家族の為に、お菓子作りをチャレンジするキッカケになって欲しい』という母の願いなのです。「手作りの素晴らしさを今一度 見直して頂けたなら…」と 心より思います。
⑻ ❹-⑴～⑺をご理解頂いた上で、柑橘に、おまけを追加してください。
❺《箱の中身について》
⑴ ①は柑橘と母の手紙のみとなります。柑橘のみのご注文もお待ちしております。基本 甘夏のみが入っています。
⑵ ②のクッキーやジャムやケーキなどのおまけを追加した方が、正直 華やかです。流行りの言葉を使えばプレミアムでしょうか。
❻《発送の準備・ギフトについて》
⑴ ①のみの予約は直ぐに発送できます。
⑵ ①と②の予約は一点一点 手作りのため発送が遅れる可能性があります。特に、クッキーやケーキ。ジャムは割と早く発送できます。
⑶ 箱を複数 注文したい方や、大切な方へギフトで送りたい方は、Messageで何なりと申しつけください。対応させて頂きます。
❼《箱の重量について》
重量は柑橘のサイズにより変わります。柑橘は丸いので、実が小さいモノばかりだと密集し空間が無くなり重くなります。実が大きいモノばかりだと柑橘と柑橘の間に空間ができ軽くなります。マチマチです。
❽《柑橘の保存・保管の仕方について》
⑴ 届いて直ぐにダンボールから出して、タオルなどで柑橘を拭いて、野菜室や冷蔵庫に入れておくと長持ちします。1週間に1回 冷蔵庫の柑橘をタオルなどで拭くとより長持ちします。しかし、ミカンは糖度が高いので、早目早目に召し上がって下さい。
⑵ 自然なモノゆえ、運送中、箱の中で腐っている柑橘もあるかもしれません。必ず箱から柑橘を出して確認してください。
⑶ もし 腐った柑橘があれば、腐っている部分をナイフでカットして、召し上がって下さい。
❾《②の手作りジャムについて》
偽物(激安ジャム)と本物の違いは？
・ジャムは「本物」と増量・置き換えで作った「まがいもの」がハッキリしています。まがいものは代替物を使用することで安くあげれます。
※例としてはイチゴのジャムなら…
《イチゴジャムの家庭での作り方》
⒈ イチゴを砂糖で煮て作ります。
⒉ 砂糖はイチゴの40%ぐらいの重量を加えます。砂糖は大量に使うと保存効果があります。伝統的な日本の保存食である煮豆、羊羹(ようかん)なども、この砂糖の性質を利用して作られたものです。
⒊ 煮上がった後、レモン汁を加えます。これはイチゴのペクチン質にとろみとジャムにほのかな酸味を与え、変色を防ぎ、保存効果を高めるためです。
《紛い物と本物の違い》
さて、ここから紛い物と本物の違いを説明します。増量・置き換え品は、これらとはまったく違う作り方です。
まがい物は→ イチゴ、砂糖、レモン汁、それぞれがもたらす性質を添加物で置き換えるのです。下記の❾-⑴と❾-⑵の原材料名を見比べてみましょう。
《本物と紛い物の原材料名欄》
⑴ 伝統的な製法の原材料名
→イチゴ、グラニュー糖、レモン汁
⑵ 増量・置き換えのイチゴジャムの原材料名
→糖類(水あめ、砂糖、ブドウ糖〈液状〉)、イチゴ
添加物→ゲル化剤(ペクチン)、酸味料(クエン酸等)、pH調整剤(クエン酸Na)、消泡剤(グリセリン脂肪酸エステル)、香科
《まがいものジャムの作り方》
⒈ イチゴの酸味は「クエン酸」を主成分とした「酸味料」で代用。イチゴが少ないので「ゲル化剤」を使って固いとろみを出します。
⒉ 原材料表示の並び方は、「量が多い順」に表示するように法律で定められています。❾-⑴は最初にイチゴがきています。
⒊ しかし、❾-⑵の置き換えのほうは、糖類(水あめ、砂糖、ブドウ糖)のほうが、イチゴよりも先にきています。これはつまり、イチゴより水あめ、砂糖を多くして増量させているからです。だからイチゴの香科、酸味料などが必要となるのです。
⒋ 消泡剤はイチゴを煮詰める時に出る泡を消すための添加物です。❾-⑴の伝統的な作り方では、イチゴをとろ火で煮詰めて自然なとろみを出し、出た泡をすくって、と時間をかけてつくりますが、❾-⑵の作り方だと煮詰める必要がなく、機械であっという間にできてしまいます。
《機械と手作りの違い》
これが 200円や300円で販売されているジャムの裏側です。※500円オーバーのジャムでも偽物っぽいモノがありますので、原材料名欄を見ましょう。大切なのは『量より質』です。
大出ファームのジャムは、大出ファームの柑橘のみで、母が一点一点 昔ながらの製法で作ったジャムです。一番 大切なのは→『どこの誰が、どこの食材を使って、どうやって 作ったか？』です。❹-⑵の原材料名を見て、気付きなった方もいるかと思いますが、手作りは物凄くシンプルです。勿論、手間がかかりますが、ご自身で大出ファームの柑橘でジャムなどを作ってみてください。それが一番 安心・安全です。
お土産コーナーで綺麗にラッピングされ 販売されている1,000円位のクッキーやケーキも、原材料名欄を見たら、大半が マーガリンや乳化剤や保存料や香料などが入っています。何故でしょうか？
A. コストダウンとクレーム対策です。手作りは手間(人件費)がかかるのです。
ベルトコンベヤーで順番に作るとあっという間に安価で大量生産ができます。企業側もクレームが極力ないように、法律で規制されたギリギリの添加物・保存料・防腐剤を使用します。工場で作って半年以上、変色せず腐らない加工食品に疑問を持ちましょう。
個人的な見解ですが、添加物と放射能は近い気がします。「直ちに影響はありません。では、長期で見たら？」
何故でしょうか？ 学べば学ぶほど→「企業側が我々を病気にさせたいのかな？」と感じてしまうのです。
《さいごに》
柑橘の木は不器用なヤツで、その土地の太陽や大地や雨の力を頂き、1年に1度しか実らない。木には足が生えてませんのでね、百姓家は その柑橘の木や土地を引き継ぎ、何年も何十年も守り、1年間にたった1度「良く頑張ったな」と 冬の時期に収穫をさせて頂くのです。呆れるほど 非効率です。
それに対して、最近 巷で流行りのサプリメントは、化学の力で栄養素を抽出したモノをスポイドなどで入れて、1日で何万個でも、季節や時期 関係なく、いつでも好きなタイミングで、大量生産できます。非常に効率的です。
そもそも、自然なモノは 全て時間や手間が掛かるモノだったのです。昭和初期頃は、ほとんどが アナログ(非効率)だったのです。「いつから 社会はこんな効率的になったのでしょうか？」かなしいかな→『効率化が進めば進むほど、安心や安全や愛が遠のく』気がします。
大出ファームの柑橘を通して→「健康(幸せ)に導いてくれるのは、どちらかな？」と 考えるキッカケ(トリガー)になって貰えたらなら、幸いです。
小生は、1年間に1度しか実らなくて、数ヶ月で腐る非効率な柑橘が可愛くて、堪らんのです。愛の結晶です。西日本の瀬戸内海特有な磯の香りがする大出ファームの柑橘を、全国の離れた方々に自慢したいのです。特に 東日本の方々に食べて貰いたい。
そして、柑橘の一番 美味しい時期に余すことなく、全国の柑橘好きに 巡らせるのも『百姓家の大切な仕事』なのです。どうか 瀬戸内海の愛の結晶のお裾分けをさせて下さい。
さて、『食』という漢字を 分解すると『人』を『良く』すると書きます。「皆さんご存知でしたか？」まさに 先人の知恵ですね。
食べたモノがそのまま あなたの細胞となり血となり身体となるのです。
『喰べる』とは、『人』を『良く』するモノを『口』に運んで下さい。という 先人の願いです。自然な(愛ある)モノを選びましょう。
ご注文・予約 お待ちしております。チェ
《ご予約・注文する場合》
①名前
②電話番号
③郵便番号
④住所
⑤柑橘のサイズ
⑥おまけ
⑦FB名
の順番で頂けるとありがたいです。
柑橘を発送するのが来週の月曜以降です。確認のため ご予約頂いた方には、再度 振込み先をMessageで送ります。
http://youtu.be/31_Ew0jUoiQ 大出ファームのミカン狩りの動画。時間ある時に、ご覧ください。2分程度の映像作品になります。
長文 失礼しました◎ ミカンちゃんの案内です。お時間のある時に、上記のお値段から チェックして頂けるとありがたいです。
チェ