元フランス料理のシェフが、ご家庭で役に立つアドバイス
私の嫌いな物がもう一つあります。
メーカー製のドレッシングによくつかわれている、乳化剤です。
マヨネーズにも入ってますね。
それが入ることによって、安定した製品が販売出来るからで、油が最近
嫌われているので、油を表面に出さないで、マイルドな製品にするためにかかせられない薬品です。
これが入ると、まずい！なんで売れるのか不思議です。
乳化剤の入ってない、フレンチドレッシングの代表的なレシピーです。
サラダオイル 600cc
ビネガー リンゴ酢 200cc
玉ねぎ（すりおろす） 1個
粒入りマスタード 小さじ１
塩 1つまみ
胡椒 少々
これらを適当な瓶または蓋つきの容器に入れて、良く撹拌します。
これだけでメーカー製の変な臭いと、もたもた、ねちねちした口当たりとサヨナラできます。
次に紹介するレシピーは営業用の数字ですが、ご家庭で作るときは割り算して、数字を出して下さい。
アメリカンドレッシングです、最近見かけませんが、昔流行りました、赤いドレッシングです。
このレシピーは、私のサイトにUPしてあります
サラダ油 4l
ワインビネガー 2.6l
玉葱 850G
ケチャップ 540cc
カレー粉 43ｇ
塩 200ｇ
マスタード 23ｇ
砂糖 60ｇ
パプリカ 50g
タバスコ 少々
レモンジュース 1個分
白ワイン 250cc
＜お約束＞ ここに書かれていることは、他に転用、複写、しないでください。ご自分用の秘密にしてください。
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私の嫌いな物がもう一つあります。
メーカー製のドレッシングによくつかわれている、乳化剤です。
マヨネーズにも入ってますね。
それが入ることによって、安定した製品が販売出来るからで、油が最近
嫌われているので、油を表面に出さないで、マイルドな製品にするためにかかせられない薬品です。
これが入ると、まずい！なんで売れるのか不思議です。
乳化剤の入ってない、フレンチドレッシングの代表的なレシピーです。
サラダオイル 600cc
ビネガー リンゴ酢 200cc
玉ねぎ（すりおろす） 1個
粒入りマスタード 小さじ１
塩 1つまみ
胡椒 少々
これらを適当な瓶または蓋つきの容器に入れて、良く撹拌します。
これだけでメーカー製の変な臭いと、もたもた、ねちねちした口当たりとサヨナラできます。
次に紹介するレシピーは営業用の数字ですが、ご家庭で作るときは割り算して、数字を出して下さい。
アメリカンドレッシングです、最近見かけませんが、昔流行りました、赤いドレッシングです。
このレシピーは、私のサイトにUPしてあります
サラダ油 4l
ワインビネガー 2.6l
玉葱 850G
ケチャップ 540cc
カレー粉 43ｇ
塩 200ｇ
マスタード 23ｇ
砂糖 60ｇ
パプリカ 50g
タバスコ 少々
レモンジュース 1個分
白ワイン 250cc
＜お約束＞ ここに書かれていることは、他に転用、複写、しないでください。ご自分用の秘密にしてください。
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