卵だけを輸入し、日本で加工しているこだわりのキャビア‼
日本で加工しているので、お塩も少なめ、添加物の入っていない、なんとも自然に近いキャビア
サーモンはノルウエーから、レアで食べるにはやはり水の冷たいノルウエーでないと‼
無花果と、オリジナルソースで‼
フォワグラはコンソメで炊いたかぶを下に添えて、
トリュフのペリグーソースで‼
オマールは、やはり世界一と呼ばれるブルターニュ産ブルーダイヤモンド ‼
生きたまま届きますのでプリプリです。
ソースはもちろん頭からとったアメリケーヌソース！
貴重なオマールを余すところなく使います。
メインは北海道の蝦夷鹿！
臭みもなく、とても柔らかいのですよ！
ソースはコショウの効いた赤ワインと栗のピューレ
の二種類で召し上がって頂きました。
最後の和栗のデザートはお写真を撮り忘れましたが、栗を丁寧に剥いて、裏ごした、手間暇かけたデザートです。
旬のお料理を先取りで召し上がって頂きました。
旬のお料理をシェフの説明と共に、召し上がって頂けたら幸いです。