蕎麦打ちをされている方、結構いらっしゃると思います。
私も半年前から挑戦！！
最近やっと蕎麦らしく打つことが出来るようになりまいた。
やはり一番の秘訣は 、水回しで如何に粉に水分を行き渡らせて
しっとりとした粘り気を出すかということですね！！
後は、茹でる時間も大切です。
その麺が耐えれるだけの茹
で時間でないと切れてしまいます。
短すぎると粉っぽさが残ります。
そのころ合いが難しい！！
出汁も昆布と鰹節で取りますが、まだ美味しいポイントが
つかめない状態です。
美味しかったり、まあまあだったリです。
これからも 美味しい蕎麦目指して精進します！！