ここに遊びに来てくださっています「さくら」さんからのリクエストです。
私の使っております、燻製器（スモーカーボックス）です
これは既に３代目となりますが、大体５シーズンぐらい使います。
最近売っているスモーカーｂｏｘもありますが、ベーコンや、さんまやスモークサーモンな
ど長いものを燻製にするときは余りお勧めはしません。
ホタテや、チキン、かまぼこ、タマゴ、イカ、たこ、タンなどには良いかも知れませんが
煙は煙種から離れれば、離れるほど、その粒子は細かくなります。
粒子が大きいと、どうしても、いがらっぽさが残ります。
ですから、できるだけ大きめの箱で、煙を対流させて、粒子を細かくなるようにしましょう。
今回の写真の大きさの箱で、ベーコンならば約ギリギリ８ｋｇ、さんまは２０匹が一度に燻製で来ます。
今回は無理して３０匹入れました。
はこは同一サイズを２段に２／３程度重ねており、高さと強度をつけております。
重ねた部分へは丁寧にガムテープで目張りをしております。
更に、そこ側面に小窓を付けてあり、そこから、火種を入れます。
また、側面の上部から約１５ｃｍ程度のところに左右２つの穴が開いております。
これは反対側も同じ位置にあけてあります。
この穴は、中に食材を釣る為のステンレスの棒を通す為の穴です。
もちろんこの部分に重量が掛かりますので、ガムテープでシッカリと補強します。
上部（蓋の部分）には対角線上の隅に直径３ｃｍ程度の穴があけてあります。
これは非常に重要な穴なのです。
この２箇所の穴を開けることに意より、中の煙が対流するのです。
これで出来上がりです。
段ボール箱は私はホームセンターで３重の強化タイプを買ってきておりますが、
もし、薬局に行かれますと、２重程度のダンボール箱でしたら、ただでもらえます。
必ず、同一サイズの物を二つもらってきてくださいね。
さらに、高さを稼ぐことを忘れないで！！