ごめんなさい。下記のパスタオイル、本日弟(元カ★リチョーザ店長兼料理長)に聞いたところ
根本的なところが違うと怒られてしまいました。
使うオリーブオイルはピュアオイルではなくて、エクストラバージンオイルを使うそうです。
元々は、ピュアオイルは加熱料理に使い、エクストラバージンオイルは非加熱料理に使うそうです。
出来上がったパスタは非加熱オイルを使った方が良いとの事で、根本部分が間違えておりました。
この場を借りて、訂正します。ごめんねさい。
それと、特にペペロンチーノオイルの場合は、ピュアオイルを５０％、エクストラバージンオイルを
５０％で作るそうで、最初はピュアオイルを温め、火を消した後に、糸状の唐辛子とニンニクを入れ、
冷めたら、エクストラバージンオイルを入れるそうです。
また、他のガーリックオイルと、バジルオイルに関しても、エクストラバージンオイルを軽く暖めた
方が、香りが早く出るそうで、すぐにでも使えるらしいです。
ただ、私の製法でも良いけど、やはり半月ぐらいは余計に時間が掛かるとのことで、すぐに使う事を
考えた場合はお勧めではないとのことでした。
コストも安いし、これがテーブルや、キッチンを華やかにしてくれますよ。
【ペペロンチーノオイル】と、【ガーリックオイル】と【バジルオイル】です。
本当は、ちゃんとしたボトルに入れれるともっと格好が良いのですが、私は１００円ショップで
買ったソースボトルで作っております。
ペペロンチーノオイルは、輪切りの鷹の爪と乾燥ニンニク、ピュアオリーブオイル
ガーリックオイルは、乾燥ニンニクと、ブラックペッパー(ホール)、ピュアオリーブオイル
バジルオイルには、バジルホール、ブラックペッパー、鷹の爪、ピュアオリーブオイル
と３種類を準備しております。
これを使うと、パスタも一層美味しくなりますよ。
ぜひ作ってみてください。