ごぼうのポタージュ

ごぼうって難しい食材だなぁー。美味しくなる方法はないかなーとずっと頭を悩ませている。

最近スーパーでうまそうな泥つきごぼうを発見してしまった。もう作るしかない。ごぼうのポタージュ

ごぼう 3本

玉ねぎ 1個

鶏のブイヨン

オリーブオイル

牛乳

玉ねぎをひたすら甘みが出るまで炒める

ごぼうを1センチ角にカットして30分水にさらす

たっぷりのオリーブオイルで揚げ炒めるように炒める。

香りが出て芯まで火が通ったら鶏のブイヨンをいれ40〜50分煮込む。

ミキサーにかける。

裏ごす。

残ったカスに鶏のブイヨンを入れて30分煮込む。

もう一度裏ごして1回目にこしたものとあえる

スープを牛乳でのばして完成