小アジのスープドポワソン

小アジが魚屋さんでうってたので3パック購入。1パック198円！！

きっと、唐揚げにする用のやつなんだろうけども。

丸ごと煮込みます。トマトと、玉ねぎと、白ワインで。

最近こんなの好きっす笑

玉ねぎとプチトマトを軽く炒め

小アジ投入

白ワインとペルノーを入れて

煮込むこと20分…

味が出てきて、変なえぐみになる前にやめる

裏ごす

あんなにあったのにこれしか残らない…

味はと言うとほねだけじゃなく身もはいってるので、甘みが加わります。

骨だけだと奥深さはないのでトマトならハーブやらブイヨンやらで奥深くしていきます。