春を待ちながら… サヴォワ風フォンデュ

2月ももうすぐ終わり。

今年は寒いので、春が来るのもいつもよりちょっと遅そうです。

まだもう少し、温かいチーズフォンデュが活躍しそうですね。


チーズフォンデュはもともと、
スイスなど山岳地方の郷土料理。

地域ごとにその土地のチーズを使ったレシピがあり、
さらに家庭ごとにも
そのおうちの味があります。


今日は、フランスはサヴォワ地方に住むラリーヴさんに教わった
ラリーヴ家のチーズフォンデュをご紹介します

ラリーブさんは、私たちチーズ・オン ザ　テーブルにボーフォールを届けてくれる、
サヴォワ地方のパートナーなのです☆

使うのはもちろん♪
地元名産のボーフォール！


ラリーブさんのチーズフォンデュは、
いくらでも食べられるやさしい味わいが魅力。

私も大好きな一品です！


教えてもらったレシピは、
さすがフランス！の4人分で1キロのチーズを使うというもの

日本人サイズだと、この半分ぐらいでしょうか？


ラリーヴさん直伝のサヴォワ風チーズフォンデュ

＜材料＞4人分

ボーフォール・・・500ｇ

コンテ・・・500ｇ

辛口白ワイン・・・半ボトル

にんにく・・・大きめ1かけ

キルシュ（さくらんぼの蒸留酒）・・・大さじ2

塩、こしょう、ナツメグ・・・適宜





＜作り方＞

1. ボーフォール、コンテのチーズは溶けやすいようにナイフで細かく切る。
　 にんにくはみじん切りかスライスにする。

2. フォンデュ鍋ににんにくをまんべんなくこすりつける。使用後は取りのぞく。

3. キッチンのコンロで、鍋にワインを入れて中火で煮る。沸騰前にチーズを少しずつ入れ、
　 木べらで8の字を描くように混ぜて溶かす。

4. チーズが溶けた後、塩（ひとつまみ）、こしょう（ミルで3回まわす）、ナツメグ（ひとつまみ）を入れる。
　 キルシュを入れる。

5. 鍋をテーブルに移動。フォンデュ用卓上アルコールランプにかけて温めながら、
　 ひと口大に切ったパンに絡めて…Bon appétit

サヴォワの白ワインがあれば、言うことありません！

ぜひ作ってみてくださいね！

Cheese on the table 高木